தேவையான பொருட்கள் :
கேழ்வரகு – 100 கிராம்,
உப்பு – தேவைக்கேற்ப,
சிறிது தண்ணீர்,
பெருங்காயம் – அரை டீஸ்பூன்,
கடுகு – கால் டீஸ்பூன்,
வெங்காயம் – 2,
பச்சை மிளகாய் – 2,
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை :
வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சைமிளகாயை எண்ணெயில் விட்டு வதக்கி இறக்கும்போது பெருங்காயத்தூளைச் சேர்த்து செய்ய வேண்டும்.
கேழ்வரகுடன் உப்புத் தண்ணீர் கலந்து உதிரி போல் செய்து ஆவியில் வேக வைத்து பின்னர் கடாயிலிருந்து வதக்கி இறக்கிய பொருள்களோடு சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
உருண்டை பிடிக்கும் அளவுக்கு வந்தவுடன் அதை உருண்டையாக்கி இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.
சூப்பரான சத்தான கேழ்வரகு உப்பு உருண்டை தயார்.