கேரளாவைச் சேர்ந்த ஆப்பம் ஒரு பிரபலமான டிஷ். இது ஒரு சிறந்த காலை உணவு விருப்பத்தை உருவாக்குகிறது. தோசையைப் போலவே அரிசி மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆப்பங்கள் பொதுவாக காய்கறிகளால் சுவைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பம் செய்யும் போது நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகளை இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
* ஆப்பம் செய்ய நல்ல தரமான அரிசியை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள். ஏனெனில் இது ஆப்பத்திற்கு நல்ல வெள்ளை நிறத்தை அளித்து சுவையை அதிகரிக்கும்.
* முதலில் அரிசியைக் கழுவி பின்னர் எட்டு மணி நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம்.
* ஊறவைத்த அரிசியை அரைக்கும்போது, வெற்று நீருக்கு பதிலாக தேங்காய் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் தேங்காய் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் போது ஈஸ்டின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.
* தோசையைப் போலவே, பலரும் அரைக்கும் போது வெந்தய தூளை சேர்க்க முனைகிறார்கள். இது வண்ண மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
* குளிரூட்டப்பட்ட நனைத்த அரிசி நல்ல ஆப்பத்தை உருவாக்குகிறது.
* அரைக்கும் போது, சிறிது சமைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். இது ஆப்பத்தை மென்மையாக்குகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை ஊற்றும்போது, அதில் பாதி இடத்தை காலியாக வைத்திருங்கள். இதனால் மாவு புளித்த பிறகு, அது நிரம்பி வழியாது.
* ஒரு மூடியை வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்டின் தரத்தைப் பொறுத்து புளிக்க 8-10 மணி நேரம் ஆகும்.
* இடி புளிக்கவைத்ததும், ஆப்பங்களை தயாரிப்பதற்கு ½ மணி நேரத்திற்கு முன்பு பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி பாலையும் சேர்க்கலாம். இது நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பை சேர்க்கிறது.
* கலவையை கடாய் மீது கொட்டும் வரை கலவையை அசைக்காதீர்கள், இதனால் காற்றுக் குமிழ்கள் மாவிலிருந்து தப்பிக்காது.
* ஆப்பம் தயாரிக்க ஒரு நாள் முன்பு ஆப்பச்சட்டியை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்வது நல்லது. மேலும், மாவு ஊற்றுவதற்கு முன் போதுமான அளவு சூடாக்கவும். இது கடாயில் மாவு ஒட்டாமல் இருக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆப்பங்கள் சுலபமாக வெளியே வரும்.
* மறுபுறம் சமைக்க ஆப்பத்தை புரட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
* தேங்காய் சேர்த்து இருப்பதால் மீதமுள்ள மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.