நல்லெண்ணெய் தீமைகள்
எள் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட எள் எண்ணெய், அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக பிரபலமடைந்து வருகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும், தோல் மற்றும் முடியின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் இது பெரும்பாலும் பாராட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், எந்த எண்ணெயையும் போலவே, எள் எண்ணெயும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வலைப்பதிவு பிரிவில், எள் எண்ணெயின் சில குறைபாடுகளை நாங்கள் ஆராய்வோம் மற்றும் அதன் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய அபாயங்கள் மற்றும் வரம்புகளை முன்னிலைப்படுத்துவோம்.
1. அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு
எள் எண்ணெயின் முக்கிய குறைபாடுகளில் ஒன்று அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். எள் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன என்பது உண்மைதான் என்றாலும், அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். ஒரு தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் சுமார் 120 கலோரிகளையும் 14 கிராம் கொழுப்பையும் வழங்குகிறது. எனவே, எள் எண்ணெயை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், குறிப்பாக நீங்கள் உங்கள் எடையைப் பார்க்கிறீர்கள் அல்லது குறைந்த கலோரி உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்கள்.
2. சாத்தியமான ஒவ்வாமை மற்றும் உணர்திறன்
மற்ற உணவு ஒவ்வாமைகளுடன் ஒப்பிடும்போது எள் ஒவ்வாமை அரிதானது என்றாலும், சிலருக்கு அவை கடுமையானதாகவும் உயிருக்கு ஆபத்தானதாகவும் இருக்கலாம். உங்களுக்கு எள் ஒவ்வாமை இருப்பதாகத் தெரிந்தால், எள் எண்ணெய் அல்லது எள் வழித்தோன்றல்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். கூடுதலாக, சிலர் எள் எண்ணெய்க்கு உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மையை அனுபவிக்கலாம், இது வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் சகிப்புத்தன்மையை சந்தேகித்தால், காரணத்தை தீர்மானிக்க மற்றும் பொருத்தமான மாற்று வழிகளைக் கண்டறிய ஒரு மருத்துவ நிபுணரை அணுகுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
3. ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் சிதைவு
எள் எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகிறது, குறிப்பாக வெப்பம், ஒளி மற்றும் காற்றுக்கு வெளிப்படும் போது. காலப்போக்கில், இது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்கலாம், இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்திற்கு பங்களிக்கும். ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க, எள் எண்ணெயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து அதன் காலாவதி தேதிக்குள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். கூடுதலாக, குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத எள் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கவும், கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கவும் உதவும்.
4. மாசுபடுவதற்கான சாத்தியம்
எள் எண்ணெயின் மற்றொரு தீமை மாசுபடுவதற்கான சாத்தியம். எள் விதைகள் மற்றும் அவற்றின் எண்ணெய் சில அச்சுகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கை நச்சுகளின் குழுவான அஃப்லாடாக்சின்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம். அஃப்லாடாக்சின்கள் கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படுகிறது. இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க, கண்டிப்பான தரக் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளைக் கடைப்பிடிக்கும் நம்பகமான ஆதாரங்களில் இருந்து எள் எண்ணெயை வாங்குவது மற்றும் அஃப்லாடாக்சின் மாசுபாட்டைத் தொடர்ந்து சோதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
5. அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு ஏற்றது அல்ல
எள் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவு வகைகளில் வறுக்கவும், வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைந்த புகைப் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். ஸ்மோக் பாயிண்ட் என்பது எண்ணெய் உடைந்து, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை வெளியிடும் வெப்பநிலையைக் குறிக்கிறது. எள் எண்ணெயின் ஸ்மோக் பாயிண்ட் தோராயமாக 175℃ ஆக உள்ளது, எனவே ஆழமான வறுவல் போன்ற உயர் வெப்பநிலை சமையலுக்கு ஏற்றது அல்ல. எள் எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது, அது கசப்பான சுவையை உருவாக்கி அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை இழக்கும்.
முடிவில், எள் எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் குறைபாடுகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருப்பது முக்கியம். எள் எண்ணெயின் வரம்புகளைப் புரிந்துகொள்வது, அதன் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் முதல் சாத்தியமான ஒவ்வாமை, உணர்திறன் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் மாசுபாட்டின் அபாயங்கள் வரை, அதன் பயன்பாட்டைப் பற்றிய தகவலறிந்த தேர்வுகளைச் செய்ய உங்களுக்கு உதவும். எந்தவொரு உணவு மூலப்பொருளையும் போலவே, மிதமான மற்றும் தனிப்பட்ட கருத்தில் எள் எண்ணெயை ஒரு சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையில் இணைத்துக்கொள்வது முக்கியம்.
