தேவையான பொருட்கள்:
* மட்டன் – 500 கிலோ
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* மிளகு – 2 டீஸ்பூன்
* மல்லி – 1 டீஸ்பூன்
* வரமிளகாய் – 4
* சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* பச்சை மிளகாய் – 4
* கறிவேப்பிலை – சிறிது
* மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
* முதலில் மட்டனுக்கு வேண்டிய மசாலாவை தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும். அதற்கு மிக்சர் ஜாரில் மிளகு, வரமிளகாய், மல்லி ஆகியவற்றை ஒன்றாக எடுத்து நன்கு பொடி செய்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு குக்கரில் மட்டனை கழுவிப் போட்டு, அத்துடன் மஞ்சள் தூள், அரைத்த மசாலா பொடி, சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் 1/2 கப் நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, நன்கு கிளறி விட்டு குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். விசில் போனதும் குக்கரை திறக்க வேண்டும்.
* பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
Mutton Chukka Recipe In Tamil
* பின் அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து 2 நிமிடம் பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் குக்கரில் உள்ள மட்டனை அப்படியே சேர்த்து, நீர் வற்றும் வரை நன்கு வேக வைத்து இறக்கினால், மட்டன் சுக்கா தயார்.
குறிப்பு:
* மட்டனை குக்கரில் வேக வைக்கும் போது அதிக நீரை ஊற்றிவிடாதீர்கள். ஏனெனில் ஏற்கனவே மட்டன் நீரை வெளியிடும்.
* மட்டன் ரெசிபிக்களுக்கு சின்ன வெங்காயத்தை பயன்படுத்தினால், அந்த ரெசிபியின் சுவை இன்னும் அற்புதமாக இருக்கும்.
* உங்களுக்கு இன்னும் காரமாக வேண்டுமானால், 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூளை மட்டனை வேக வைக்கும் போது சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
* மட்டன் வேக நிறைய நேரம் எடுக்கும். எனவே அதை குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்து பயன்படுத்துவது சற்று சுலபமாக இருக்கும்.