கேரளாவில் உணவுகள் அனைத்தும் சற்று வித்தியாசமான சுவையில் இருக்கும். இதற்கு அப்பகுதியில் சமையலில் தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்துவது காரணமாக இருந்தாலும், சமைக்கும் முறையும் தான் காரணம். தமிழ்நாட்டு பாரம்பரிய தின்பண்டங்களை சுவைக்க ஆசையா? அப்ப...
Category : சமையல் குறிப்புகள்
மாங்காய் சீசன் ஆரம்பித்துவிட்டது. மார்கெட்டில் மாங்காய் குறைவான விலையில் கிடைக்கும். பலருக்கு மாங்காயைப் பார்த்தாலே வாயில் இருந்து எச்சில் ஊறும். அத்தகைய மாங்காயைக் கொண்டு சாம்பார் செய்து சாப்பிட்டால், இன்னும் அருமையாக இருக்கும். இங்கு...
மதியம் சாதத்திற்கு பொரியல் போன்று ஏதேனும் செய்ய நினைத்தால், சேப்பங்கிழங்கு ரோஸ்ட் செய்யுங்கள். இது செய்வது மிகவும் ஈஸி. மேலும் இது சாம்பார் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்றவாறு இருக்கும். இங்கு அந்த சேப்பங்கிழங்கு...
உளுத்தம் பருப்பு உடலின் வலிமையை அதிகரிக்கும். அத்தகைய உளுத்தம் பருப்பை இட்லி, தோசை போன்றவை செய்வதற்கு தான் பயன்படுத்துவோம். ஆனால் இதனைக் கொண்டு காலை வேளையில் கஞ்சி செய்தும் சாப்பிடலாம். இங்கு அந்த உளுந்து...
கேரட் கண்களுக்கு மிகவும் நல்லது. எனவே இதனை தினமும் சாப்பிடுவது நல்லது. இந்த கேரட்டை கூட்டு செய்து சாப்பிட்டால், இன்னும் சூப்பராக இருக்கும். அதிலும் இந்த கேரட் கூட்டு சாதத்துடன் சாப்பிட ஏற்றவாறு அருமையான...
பேச்சுலர்களுக்கு எப்போதும் சிக்கன் மசாலா, சிக்கன் குழம்பு என்று செய்து போர் அடித்திருக்கும். எனவே தமிழ் போல்ட் ஸ்கை பேச்சுலர்களுக்காக மிகவும் சிம்பிளாக பெப்பர் குடைமிளகாய் சிக்கனை எப்படி செய்வதென்று கொடுத்துள்ளது. மேலும் இது...
தேவையான பொருட்கள் இறால் – கால் கிலோ தக்காளி – 2 பெ.வெங்காயம் – 2 பச்சை மிளகாய் – 3 இஞ்சி பூண்டு விழுது -சிறிதளவு மிளகாய் தூள் – தேவையான அளவு...
பேச்சுலர்கள் பலர் வீடு எடுத்து தங்கியிருப்பதால், அவர்களுக்காக ஒரு அருமையான மற்றும் ஈஸியான ஒரு குழம்பை தமிழ் போல்ட் ஸ்கை கொடுத்துள்ளது. அது தான் தட்டைப்பயறு குழம்பு. வீட்டில் அம்மா சமைத்து கொடுத்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள்....
இந்தியாவில் தமிழ்நாட்டிற்கு அடுத்தபடியாக ஆந்திரா ரெசிபிக்கள் தான் சுவையாகவும், நன்கு காரமாகவும் இருக்கும். அதிலும் ஆந்திராவில் சட்னி, தால் போன்றவை தான் மிகவும் பிரபலமானவை. இங்கு அந்த தாலில் ஒன்றான தக்காளி தால் ரெசிபியை...
காராமணியில் பல வெட்டிகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தான் சிவப்பு காராமணி. பொதுவாக இந்த சிவப்பு காராமணியை வட இந்தியாவில் அதிகம் பயன்படுத்துவார்கள். அதிலும் இதனை குழம்பு செய்து சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட்டால்...
எப்போதும் சாம்பார், புளிக்குழம்பு என்று சாப்பிட்டு போர் அடித்துவிட்டதா? அப்படியெனில் சற்று வித்தியாசமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்குமாறான பச்சை பயறு மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கடைந்து சாதத்துடன் சேர்த்து, நெய் ஊற்றி சாப்பிட்டு பாருங்கள். இதன் சுவையே...
ஒரு பொருளைப் பதப்படுத்தி, பாதுகாத்து நீண்ட நாள்களுக்குப் பயன்படுத்திக் கொள்ள கண்டுபிடிக்கப் பட்டதுதான் ஃப்ரிட்ஜ். ஆனால், காய்கறிகள், பழங்கள், சாக்லேட், பீட்சா என எல்லாவற்றையுமே ஃப்ரிட்ஜுக்குள் அடக்கிவிடுகிறோம். எந்த பொருள்களை எத்தனை நாட்கள் வைத்திருக்கலாம்...
மதிய வேளையில் எப்போதும் சாம்பார் செய்து சாப்பிட்டு போர் அடித்தவர்கள், புளிக்குழம்பு செய்து சாப்பிட நினைப்பார்கள். ஆனால் அப்படி செய்யும் புளிக்குழம்போ நல்ல சுவையில் இல்லாமல், ஒன்று புளி அதிகமாகும் அல்லது காரம் அதிகமாகும்....
கோவைக்காயைப் பார்த்தாலே பலருக்கு அதைப் பிடிக்காது. ஏனெனில் அதை எப்படி சமைத்து சாப்பிடுவதென்று தெரியாதது தான் காரணம். ஆனால் கோவைக்காயை சமைத்து சுவைத்தவர்களைக் கேட்டால், அதைத் தான் தன் பிரியமான காய்கறி என்று சொல்வார்கள்....
வீட்டில் வாழைக்காய் இருந்தால், மாலை வேளையில் வாழைக்காய் பஜ்ஜி தான் செய்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் சற்று வித்தியாசமாக வாழைக்காயை ரோஸ்ட் செய்து, டீ/காபி குடிக்கும் போது செய்து சாப்பிடலாம். மேலும் வாழைக்காய் ரோஸ்ட் தயிர்...