உடலின் வளர்ச்சிக்கு உதவும் சத்துகளில் மிக முக்கியமானது `புரோட்டீன்‘. இது உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை மேம்படுத்தும்.
அது முக்கியமாக குழந்தைகளின் வளர்ச்சியில் புரோட்டீன் உணவுகள் மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
மேலும் இது தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தல், திசுக்களை சரிசெய்தல், பல்வேறு ஹார்மோன்களை உருவாக்குதல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரித்தல் போன்ற பல உயிரியல் செயல்முறைகளுக்கு இது முக்கியமாகும்.
நம் உடலுக்கு புரதங்கள் எவ்வளவு முக்கியம் என்றாலும், அவற்றை அதிகளவு உட்கொள்ளுவதை தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இல்லை என்றால் இது உடலுக்கு பாரிய பக்கவிளைவுகளை ஏற்படுத்தி விடுகின்றது.
அந்தவகையில் தற்போது புரதங்கள் அதிகளவு உட்கொள்ளுவதனால் ஏற்படும் தீமைகள் என்னென்ன என்பதை இங்கு பார்ப்போம்.
- புரதத்தை அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது, அது தேவையற்ற எடை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஏனெனில் உணவில் புரதத்தின் அளவு அதிகமாக இருக்கும்போது, அந்த அதிகப்படியான புரதம் கொழுப்பு வடிவத்தில் சேமிக்கப்பட்டு உடல் எடை அதிகரிக்கும்.
- அதிகம் புரதம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, மலச்சிக்கலின் விளைவாக நார்ச்சத்து அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இதனால் மலச்சிக்கல் பிரச்சனை ஏற்படும். ஃபைபர் உட்கொள்ளலுடன் தண்ணீரை உட்கொள்வது குடல் தொடர்பான கோளாறுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
- அசைவ உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரதத்தை அதிகமாக உட்கொள்வது யூரிக் அமில கல் உருவாவதையும் ஏற்படுத்தும். மேலும், அதிகப்படியான புரத நுகர்வுடன் உடலில் நீர் மட்டம் குறைவதும் போன்று நிலைமையை மோசமாக்கும்.
- நம் உடலில் அதிகப்படியான புரதச்சத்து நைட்ரஜன் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. நமது சிறுநீரக அமைப்பு நம் உடலில் இருந்து நைட்ரஜனை வளர்சிதை மாற்றவும் வெளியேற்றவும் ஒரு குறிப்பிட்ட திறனைக் கொண்டுள்ளது. நைட்ரஜனின் அளவு திறனை மீறும் போது, நம் உடல் அதை அகற்ற அதிக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது. நைட்ரஜன் கட்டமைப்பதைத் தடுக்க நீரிழப்பு ஏற்படுகிறது.
- புரதத்தின் அதிகப்படியான காரணமாக கீட்டோனின் அதிகப்படியான உற்பத்தி வாய் துர்நாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
- அதிகப்படியான புரதத்தை சாப்பிடுவதால் மூளையின் கற்றல், சிந்தனை மற்றும் நினைவக திறன்களை பாதிக்கும். இதையே பிரைன் ஃபாக் (மூளை மூடுபனி) என்கிறோம்.
- எல்லா நேரத்திலும் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இழைகளில் நிறைந்த உணவுகளை புறக்கணிக்கக்கூடும். இதனால் உடலில் நார்ச்சத்து குறைபாடு குடல் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் இயக்கத்தை பாதிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் வயிற்றுப்போக்குக்கு காரணமாகிறது.
- இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளான இந்த புரத உணவுகள் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது, அந்த புரத மூலங்களில் இருக்கும் வேதியியல் கலவை மார்பக புற்றுநோய், பெரிய குடல் புற்றுநோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
- அதிக புரதங்களை உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு இரத்தத்தில் அதிக அளவு அல்புமின் மற்றும் டிரான்ஸ்மினேஸ்கள் உள்ளன. அவை கல்லீரல் செயல்பாட்டுக் கோளாறின் அறிகுறிகளாகும். இது வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
- புரதம் நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்வது இதய நோய்களுக்கு காரணமான ட்ரைமெதிலாமைன் என்-ஆக்சைடு (டி.எம்.ஏ.ஓ) என்ற குடல் உருவாக்கிய ரசாயனத்தின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.