தேவையான பொருட்கள்:வாழைக்காய் – ஒன்று,
காய்ந்த மிளகாய் – 3,
பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று,
சின்ன வெங்காயம் – 10,
பூண்டு – ஒரு பல்,
தக்காளி – 2,
புளி – சிறிதளவு,
சோம்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு,
தாளிக்க :
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, எண்ணெய் – தலா ஒரு டீஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
• தக்காளி, வெங்யாகத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாழைக்காயை வேக வைத்து, தோலுரித்து, கட்டியில்லாமல் பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, புளி, சோம்பு ஆகியவற்றை ஒன்றுசேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடுப்பில் கடாயை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து… நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், சின்ன வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
• பின்னர் இதில் நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, அரைத்த மசாலா விழுது, மசித்த வாழைக்காய் போட்டு வதக்கவும்.
• பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, எண்ணெய் தெளிந்தவுடன் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்