பேச்சுலர் சாம்பார்

தேவையான பொருட்கள்:

* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

* உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

* பெருங்காயத் தூள் – 1 சிட்டிகை

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் – 1 (நீளமாக கீறியது)

* தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

* சாம்பார் பவுடர் – 2-3 டேபிள் ஸ்பூன்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* வெல்லம்/சர்க்கரை – 1/2 டீஸ்பூன்

* தண்ணீர் – தேவையான அளவு

* கொத்தமல்லி – சிறிது (நறுக்கியது)

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயத் தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின்னர் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சிறிது உப்பையும் தூவி நன்கு மென்மையாக வதக்க வேண்டும்.

* பின்பு தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்கி, சாம்பார் பவுடரை சேர்த்து கிளறி, தேவையான அளவு நீரை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் சர்க்கரை சேர்த்து மூடி வைத்து, குறைவான தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், பேச்சுலர் சாம்பார் தயார்.