எந்த ஒரு பொருளையும் அதிகமாக உட்கொள்வது ஆபத்தானது. இந்த விதி உப்புக்கு மிகவும் உண்மை. உப்பு, அல்லது பொதுவான டேபிள் உப்பு, முதன்மையாக சோடியம் குளோரைடு கொண்ட ஒரு கனிமமாகும். உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் உப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம்.
உப்பு மிதமான அளவில் உட்கொள்ள வேண்டிய ஒரு மூலப்பொருள். சிறிதளவு அதிகமாகவோ அல்லது மிகக் குறைவாகவோ உண்மையில் மனித உடலை நீங்கள் கற்பனை செய்ய முடியாத வழிகளில் பாதிக்கும்.
சமைக்கப்படாத உப்பின் பக்க விளைவுகள்
அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதால் உயர் இரத்த அழுத்தம், வயிற்றுப் புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் ஆஸ்துமா ஆகியவை ஏற்படுகின்றன என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். இது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நரம்பு மண்டலம் ஆகிய இரண்டிற்கும் மோசமானது என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
சமைத்த உணவில் உப்பைத் தூவுவது ஏன் மோசமானது?
சமைத்த உணவில் அதிகப்படியான உப்பைத் தெளிப்பது உடல்நலப் பிரச்சினைகளை மட்டுமே ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. சமையல் உப்பு இரும்பின் கட்டமைப்பை எளிதாக்குகிறது, இது குடலில் உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது. சமைக்காத உப்பைப் பொறுத்தவரை, இரும்பின் அமைப்பு அப்படியே இருப்பதால், உடலில் அழுத்தத்தை அதிகரித்து, உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
குறைந்த உப்பு ஆபத்தானதா?
ஆம், அதிகப்படியான உப்பு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துவது போல், உடலில் உப்பு இல்லாததால் மரணம் அதிகரிக்கும் அபாயம் ஏற்படலாம்.
ஒரு நபர் எவ்வளவு உப்பு உட்கொள்ள வேண்டும்?
சுகாதார நிபுணர்கள் மற்றும் அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் படி, பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு வேண்டும். பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 4000 மில்லிகிராம் சோடியத்திற்கு சமமான 10 கிராம் உப்பை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1/2 டீஸ்பூன் உப்பை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது.
தாகத்தைக் குறைத்து பசியை அதிகரிக்கும்
ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் இன்வெஸ்டிகேஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அதிக உப்பு கொண்ட உணவு தாகத்தை குறைக்கிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அதிகப்படியான உப்பு பல வழிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும்.
மாற்று வழிகள் உள்ளதா?
உங்கள் உணவில் கூடுதல் உப்பு இருந்தால், செந்தா நமக் அல்லது கல் உப்புக்கு மாறவும், அது பதப்படுத்தப்படாமல் இருப்பதால், சாதாரண வெள்ளை உப்பை விட இது ஆரோக்கியமானது என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர்.