சமையல் என்பது வேலை மட்டும் அல்ல… கலையும்கூட! இந்தக் கலையில் வல்லமை படைத்தவர்கள், சமையல் தொடர்பான சந்தேகங்களைக் களைவதுடன், உங்கள் சமையல் மிகச் சிறப்பாக அமைய சில ஆலோசனைகளைத் தரும் பகுதி இது. இந்த...
Category : சமையல் குறிப்புகள்
பலவிதத்திலும் பயன்படும் ‘எமர்ஜென்ஸி மாவு’ செய்ய ஓர் எளிய வழி… இரண்டு டம்ளர் கடலைப் பருப்பு, ஒரு டம்ளர் துவரம்பருப்பு, 10 மிளகாய் வற்றல் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் ரவை போல பொடித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பருப்பு...
காய்கறி விற்கும் விலையில் தோலைக்கூட வீணாக்காமல் துவையல் செய்து சாப்பிடலாம். பரங்கிக்காய், பீர்க்கங்காய், பெங்களூர் கத்தரிக்காய் என்கிற செளசௌ, வாழைக்காய் போன்று ஏதாவது ஒன்றின் தோலை பொடியாக நறுக்கி எப்போதும் செய்யும் துவையல் போலவே...
சைவ உணவுகளை விட அசைவ உணவுகளை அதிகம் விரும்பி சாப்பிடுபவர்களே ஏராளம். அவ்வாறு அசைவ உணவுகளை வெளுத்துக்கட்டும் அசைவ பிரியர்களுக்கு சில டிப்ஸ் இதோ, ஈரமான பாத்திரத்தில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி கலக்கினால் வெள்ளைக்கரு...
வாணலில் எண்ணெய்யை ஊற்றி அது நன்றாக காய்ந்திருக்கும் போது ஒரு கோலி குண்டு அளவுக்கு புளியைஉருட்டி போட்டுவிடுங்கள். பின் அது கருகியதும் அதை அப்படியே கரண்டியால் எடுத்து தூர எறிந்து விடவும். இப்போது அந்த...
முட்டை சேர்த்துச் செய்ய வேண்டிய பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு முட்டைக்கு பதிலாக சேர்க்கக்கூடிய பவுடர் கிடைக்கிறதாமே? உண்மையா? சமையல்கலை நிபுணர் ஷியாமளா சிவராமன்...
அடிக்காமல் கண்களில் இருந்து கண்ணீர் வருமா? நிச்சயம் வரும். அது எப்படி என்று கேட்கிறீர்களா? ஆம், வெங்காயம் அழ வைக்காதா என்ன? வெங்காயமானது எத்தகைய கல் நெஞ்சக்காரர்களையும் அழ வைக்கும் திறன் உடையது. எப்படி...
பால் மிகவும் அத்தியாவசியமான ஒன்று. ஆனால் பலருக்கும் பால் குடிக்க பிடிப்பதில்லை மற்றும் பாலில் கொழுப்புக்கள் அதிகம் என்று அதனைக் குடிப்பதையும் தவிர்க்கின்றனர். ஆனால் பாலில் அதிக அளவில் சத்துக்கள் வளமாக உள்ளது....
1. காய்கறி சூப்பிற்கு காய்கறிகளில் தோல்களை நீக்காமல் உபயோகிக்க வேண்டும். 2. அளவாகத் தண்ணீர் வைத்து காய்கறி சமைக்க வேண்டும். மிகுதியான தண்ணீரை வீணாக்கக் கூடாது....
* பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு செய்யும்போது சில நேரம் உருண்டை கரைந்து விடும். இதைத் தவிர்க்க அரைத்த உடன் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடாயில் 5 நிமிடம் வதக்கி சிறிது அரிசிமாவு கலந்து உருட்டி...
ஃப்ரிட்ஜை சோப்புநீர் போட்டு சுத்தப்படுத்தக் கூடாது. ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் கால் ஸ்பூன் சமையல் சோடாவை சேர்த்து, ஒரு மூடி எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். இதை சிறிய துணியால் தொட்டு ஃப்ரிட்ஜை துடைக்கவும்....
சுண்டைக்காய் கசப்பு சுவை கொண்டிருந்தாலும் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்தாக மாறி உடலை ஆரோக்கியமாகவும், நீண்ட ஆயுளையும் கொடுக்கிறது. சுண்டைக்காயின் இலைகள், வேர், கனி முழுத்தாவரமும் மருத்துவ குணம் உடையது. இலைகள் ரத்தக் கசிவினை தடுக்கக் கூடியவை....
ஹோட்டல்களில் கிடைக்கிற மாதிரி சிவப்பு நிறத்தில் கிரேவி செய்ய என்னவெல்லாம் சேர்க்க வேண்டும்? கலர் பொடி சேர்க்காமல் அந்த நிறத்தைக் கொண்டு வர முடியாதா? வீட்டில் செய்கிற போது ஹோட்டல் சுவையும் வருவதில்லையே..? சமையல்கலை...
சுத்தமாக இருக்கிறேன் என்று தினமும் பல முறை குளிப்பது, கையை நாள் தோறும் கழுவிக் கொண்டே இருப்பது அல்லது கழுவாமல் இருப்பது, வியர்வையை துடைப்பதில் இருந்து உள்ளாடைகளை துவைப்பது வரை நாம் பல தவறுகளை...
கடைகளில் கிடைக்கிற தக்காளி பியூரியையும் மேயனைஸையும் வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியுமா? சமையல்கலை நிபுணர் சந்திரலேகா ராமமூர்த்தி ஒரு கிலோ தக்காளியை நன்கு கழுவி, மேல் பக்கம் லேசாக கீறி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள்...