சப்பாத்தி, சாதத்திற்கு தொட்டு கொள்ள சூப்பரானது சைடிஷ் இறால் பெப்பர் மசாலா. இன்று இந்த இறால் பெப்பர் மசாலாவை கேரளா ஸ்டைலில் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
கேரளா ஸ்டைல் இறால் பெப்பர் மசாலா
தேவையான பொருட்கள் :
இறால் – 250 கிராம்,
பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் – 2,
வெங்காயம் – 1,
தக்காளி – 1,
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
தனியாத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்,
சீரகத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்,
மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
உடைத்த மிளகு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
தேங்காய் பால் – 1 கப்,
தேங்காய் பால் – 1 கப்,
கோகம் புளி – 2 சின்ன துண்டுகள்,
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு,
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து.
செய்முறை :
* தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி இஞ்சி, பூண்டு போட்டு நன்கு வதக்கி, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் இத்துடன் தக்காளியை சேர்த்து மசிய வதக்கவும்.
* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் மசாலாத்தூள்கள் அனைத்தையும் போட்டு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
* பின்பு தேங்காய் பாலை சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும், இறால், கோகம் புளி போட்டு வேகவிடவும்.
* தேங்காய் பால் நன்கு வற்றியதும், உடைத்த மிளகு, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து இறக்கவும்.
* கறிவேப்பிலையை தூவி அலங்கரித்து பரிமாறவும்.