வெஜிடபிள் வெள்ளை குருமா

தேவையானவை:

காய்கறி கலவை – 1 கப் (பீன்ஸ், காரட், காலிப்ளவர், பட்டாணி, உருளை)
பெரிய வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பட்டை, லவங்கம் – 1/2 ஸ்பூன்
இஞ்சி, பூண்டு – 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

அரைக்க:

தேங்காய் – அரை மூடி
பொட்டுக்கடலை – 1 ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 5
சோம்பு – 1/4 ஸ்பூன்
முந்திரி பருப்பு – 5
பூண்டு – 8
கசாகசா – 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு பட்டை, லவங்கம், கறிவேப்பிலை தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு போட்டு அதக்கி தக்காளி சிறிது உப்பு போட்டு வதக்கவும். அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நன்கு அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

பின்னர் காய்கறிகளை போட்டு நல்லா ஒரு வதக்கு வதக்கி சிறிது உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

நல்லா கொதித்து வரும் சமயத்தில் அரைத்த விழுதை போட்டு கொதிக்கவிடவும். காய்கறிகள் வெந்த பின் மல்லி இழை தூவி அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

சுவைமிகுந்த வெஜிடபிள் வெள்ளை குருமா தயார். இவை இடியாப்பம், சப்பாத்திகளுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.