தக்காளி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

வதக்கி அரைப்பதற்கு…

* தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கடலை பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* வரமிளகாய் – 1-2

* மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

* மல்லி – 1 டீஸ்பூன்

* சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

* சாம்பார் பொடி – 1 டீஸ்பூன்

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்

* சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

* தக்காளி – 3-4

* சின்ன வெங்காயம் – 2-3

* கொத்தமல்லி – 1/2 கப்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* தண்ணீர் – 3-4 கப்

தாளிப்பதற்கு…

* தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

* கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

* சின்ன வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

* துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப்

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும்.

* பின் அதில் கடலை பருப்பு, வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில நொடிகள் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் சோம்பு, சீரகம், மிளகு மற்றும் மல்லி விதைகளை சேர்த்து குறைவான தீயில் வைத்து நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

Coimbatore Style Tomato Curry Recipe In Tamil
* பிறகு அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கி, பின் தக்காளி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* தக்காளி நன்கு மென்மையாக வதங்கியதும், தேங்காயை சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.

* பின் அதை மிக்சர் ஜாரில் போட்டு, சிறிது நீரை ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* அடுத்து ஒரு பெரிய வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின்னர் அதில் சின்ன வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கி, அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து, பின் சாம்பார் தூளை சேர்த்து, 2-3 கப் நீரை ஊற்றி கிளறி, 10-15 நிமிடம் குறைவான தீயில் வைத்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்க வைத்து இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான கோயம்புத்தூர் ஸ்டைல் தக்காளி குழம்பு தயார்.