பூரி மசாலா

தேவையான பொருட்கள்:

* பெரிய உருளைக்கிழங்கு – 2 (வேக வைத்தது)

* பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

* தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

* இஞ்சி – 1 1/2 இன்ச் (பொடியாக நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் – 2-3

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

* கடலைப் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்

* உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

* பெருங்காயத் தூள் – 1 சிட்டிகை

* மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

* முந்திரி – 10

* கடலை மாவு – 2 டீஸ்பூன்

* தண்ணீர் – 1 1/2 கப்

* கொத்தமல்லி – சிறிது

* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

செய்முறை:

* முதலில் உருளைக்கிழங்கை நீரில் கழுவி, குக்கரில் போட்டு குக்கரை மூடி அடுப்பில் வைத்து 5-6 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

* விசில் போனதும் குக்கரைத் திறந்து, நீரை வடிகட்டிவிட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஒருமுறை கழுவி, தோலை உரித்துவிட்டு, கத்தியால் துண்டுகளாக்கி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, கடலைப் பருப்பு, சீரகம், உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

Hotel Style Poori Masala Recipe In Tamil
* பின் அதில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்க வேண்டும்.

* அதன் பின் வெங்காயம், பெருங்காயத் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து, அதில் கடலை மாவை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட வேண்டும். அதன் பின் தக்காளியை சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் நீரை ஊற்றி கிளறி, குறைவான தீயில் வைத்து 4-5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு கிளறி, நீரை ஊற்றி குறைவான தீயில் வைத்து, 4-5 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.

* பின் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், ஹோட்டல் ஸ்டைல் பூரி மசாலா தயார்.