உணவு விஷம் என்பது ஒரு நபர் அசுத்தமான உணவு அல்லது பானத்தை உட்கொள்ளும்போது ஏற்படும் ஒரு பொதுவான நிலை. இது பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகளால் ஏற்படுகிறது, அவை உணவைத் தயாரிக்கும் போது, கையாளும் போது அல்லது சேமிப்பின் போது பாதிக்கலாம். இந்த கட்டுரை உணவு விஷம், அதன் அறிகுறிகள், காரணங்கள் மற்றும் அதை எவ்வாறு தடுப்பது என்பதை விவரிக்கிறது.
உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள்
உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள், அசுத்தத்தின் வகை, உட்கொண்ட அளவு மற்றும் தனிநபரின் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்து லேசானது முதல் கடுமையானது வரை இருக்கலாம். உணவு விஷத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
- குமட்டல் மற்றும் வாந்தி.
- வயிற்று வலி மற்றும் பிடிப்புகள்.
- வயிற்றுப்போக்கு.
- வெப்பம்.
- தலைவலி.
- உடல்நலக்குறைவு.
- நீரிழப்பு
- இந்த அறிகுறிகள் பொதுவாக அசுத்தமான உணவு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட சில மணிநேரங்களுக்குள் தோன்றும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அறிகுறிகள் நாட்கள் அல்லது வாரங்களுக்கு நீடிக்கும்.
உணவு நச்சுக்கான காரணம்
தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகளால் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு மற்றும் பானங்களை உட்கொள்வதால் உணவு விஷம் ஏற்படுகிறது. உணவு விஷத்தின் பொதுவான காரணங்கள் பின்வருமாறு:
பாக்டீரியா: சால்மோனெல்லா, ஈ.கோலை மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் பொதுவாக பச்சை அல்லது சமைக்கப்படாத இறைச்சி, கோழி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன.
வைரஸ்கள்: நோரோவைரஸ் மற்றும் ரோட்டாவைரஸ் போன்ற வைரஸ்கள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த வைரஸ்கள் பொதுவாக அசுத்தமான நீர், மூல மட்டி மற்றும் சாலட்களில் காணப்படுகின்றன.
ஒட்டுண்ணிகள்: கிரிப்டோஸ்போரிடியம் மற்றும் ஜியார்டியா போன்ற ஒட்டுண்ணிகள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த ஒட்டுண்ணிகள் பொதுவாக அசுத்தமான நீர் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன.
நச்சுகள்: ஸ்டேஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் போன்ற பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சுகள் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இந்த நச்சுகள் முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட, சமைக்கப்பட்ட அல்லது சேமிக்கப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.
உணவு விஷம் தடுப்பு
உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுக்க, உணவைத் தயாரிக்கும் போது, கையாளும் மற்றும் சேமிக்கும் போது தகுந்த முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுக்க இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன.
- உணவைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் நன்கு கழுவுங்கள்.
- தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டைகளை நன்கு சமைக்கவும்.
- குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க, பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு தனித்தனி கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க சரியான வெப்பநிலையில் உணவை சேமிக்கவும்.
- சாப்பிடுவதற்கு முன் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவவும்.
- பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியோ, கோழி இறைச்சியோ, கடல் உணவுகளோ சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
- 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்.
முடிவுரை
உணவு விஷம் என்பது பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகளால் ஏற்படும் ஒரு பொதுவான நிலை. உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் லேசானது முதல் கடுமையானது மற்றும் நாட்கள் முதல் வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுக்க, உணவைத் தயாரிக்கும் போது, கையாளும் மற்றும் சேமிக்கும் போது தகுந்த முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் உணவு நச்சு அபாயத்தைக் குறைத்து ஆரோக்கியமாக இருக்க முடியும். உங்களுக்கு உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் இருந்தால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும்.