செ.தே.பொ :-
கடுகு – 1 தே.கரண்டி
பெருஞ்சீரகம் – 1தே.கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 2தே.கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – 1/2தே.கரண்டி(விரும்பின்)
ரஸ்க் தூள் – 1 கப்
உருளைக்கிழங்கு – 2 பெரியது
வெங்காயம் – 1 பெரியது
ப.மிளகாய் – 2 சிறிதாக வெட்டி
கரட் – 1/2 கப் துருவியது
கோவா – 1/2 கப் பொடியாக நறுக்கி
கறிவேப்பிலை – 1 நெட்டு ( சிறிதாக வெட்டி)
கோதுமை மா – 1/2 கப்
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு
செய்முறை :
* முதலில் உருளைக்கிழங்கை அவித்து தோல் நீக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* வெங்காயத்தையும் சிறிதாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
* அடுப்பில் சட்டியை வைத்து, சட்டி சூடானதும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, பெருஞ்சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு சிறிது பொரிய விடவும்.
* அத்துடன் வெங்காயம், ப.மிளகாய் போட்டு நன்றாக கிளறி விட்டுக்கொள்ளவும். வெங்காயம் நிறம் மாறத் தொடங்கியதும் கரட், கோவா சேர்த்து நன்றாக வதங்கும் வரை மூடி விடவும்.
* வதங்கி வரும் போது மிளகு தூள்,மிளகாய்த்தூள், உப்பு,(விரும்பினால் கரம் மசாலா) சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடம் மூடி விடவும்.
* எல்லாம் சேர்ந்து வதங்கியதும், அதனுள் அவித்து வைத்திருக்கும் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து உலர்த்தி போட்டு 1-2 நிமிடம் கிளறி இறக்கவும்.
கலவை இப்போது தயார்………….
* கோதுமை மாவை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது தடிப்பாக கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
** கறிக் கலவையை சிறிது ஆறியதும், சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, மாக் கலவையில் நன்றாகத் தோய்த்து, ரஸ்க் தூளில் பிரட்டி சூடான எண்ணெயில் பொரித்து
எடுத்து பரிமாறவும்.
