அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று சீஸ். பீட்சா, பர்கர்கள், சாண்ட்விச்கள், கேக் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீஸில் பல வகைகள் உள்ளன. மொஸரெல்லா சீஸ் வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்.
தேவை:
2 லிட்டர் பதப்படுத்தப்படாத பால்
4 தேக்கரண்டி வினிகர்
ஐஸ்கட்டிகள்
வெந்நீர்
* ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் பாலை வைத்து, தீயைக் குறைத்து, பால் கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பை அதிக சூடாக்க வேண்டாம்.
* நன்றாக சுண்டி காய்ந்த பாலை அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும். சிறிது சூடு குறைந்ததும் அதில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
* பாலின் தன்மைக்கேற்ப வினிகரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். பின்னர் பால் 3 பகுதிகளாக பிரிக்க ஆரம்பிக்கும். பொறுமையாக இந்த செய்முறையை மேற்கொள்ளவும்.
* திரிந்த பாலை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை நிராகரிக்கவும். ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5-6 நிமிடங்கள் உருண்டைகளை அப்படியே போட்டு வைக்கவும்.
* 6 நிமிடம் கழித்து, உருண்டையை எடுத்து, தண்ணீரை பிழிந்து, மீண்டும் அதே தண்ணீரில் 6 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இதே போல் 2-3 முறை செய்யவும்.
* பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, உருண்டையை குளிர்ந்த நீரில் 2 நிமிடம் வைக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பிழியவும். இந்த செயல்முறையை 2-3 முறை செய்யவும்.
* அதன் பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு மொஸரெல்லா சீஸ் ரெடி. ஃப்ரீசரில் சேமித்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.
