31.3 C
Chennai
Friday, Jul 19, 2024
chettinad pattai kurma 1631868664
சமையல் குறிப்புகள்

செட்டிநாடு பட்டாணி குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் மசாலாவிற்கு…

* எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

புதினா தொக்குபுதினா தொக்கு

* பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கசகசா – 1/2 டீஸ்பூன்

* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பெப்பர் சிக்கன் ட்ரை பெப்பர் சிக்கன் ட்ரை

* சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

* பட்டை – 1 இன்ச்

* கிராம்பு – 2

* ஏலக்காய் – 1

* துருவிய தேங்காய் – 1/2 கஙப

* பூண்டு – 5 பல்

* இஞ்சி – 1 இன்ச் (பொடியாக நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

* மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

பிற பொருட்கள்…

* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* சின்ன வெங்காயம் – 1/2 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)

* தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

* புளி நீர் – 1/2 கப்

* பச்சை பட்டாணி – 1 கப்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

* முதலில் தேங்காய் மசாலாவைத் தயாரிக்க வேண்டும். அதற்கு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சீரகம், பொட்டுக்கடலை, கசகசா, கிராம்பு, பட்டை, சோம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை போட்டு சில நொடிகள் வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு அதில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கி இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதை மிக்சர் ஜாரில் போட்டு அத்துடன் மிளகாய் தூளையும் சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பட்டாணியைப் போட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் அரை கப் நீரை ஊற்றி குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். விசில் போனதும் குக்கரைத் திறக்க வேண்டும்.

* பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கி, கறிவேப்பிலை, தக்காளியைப் போட்டு நன்கு மென்மையாக வதக்க வேண்டும்.

* வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி நன்கு மென்மையாக வதங்கியதும், அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா, வேக வைத்துள்ள பட்டாணி மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, அத்துடன் புளி நீர் மற்றும் குருமா பதத்திற்கு தேவையான அளவு நீரையும் ஊற்றி, 3-4 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க வைத்து இறக்கினால், சுவையான செட்டிநாடு பட்டாணி குருமா தயார்.

Related posts

முருங்கைக்காய் சாம்பார்

nathan

சுவையான தயிர் கொண்டைக்கடலை சப்ஜி

nathan

சுவையான கொங்குநாடு மட்டன் குழம்பு

nathan

சுவையான பீர்க்கங்காய் சாம்பார்

nathan

அரைக்கீரை கடைசல்

nathan

சுவையான மோர் ஃப்ரைடு சிக்கன்

nathan

சுவையான காளான் மற்றும் பேபி கார்ன் மசாலா

nathan

வாழைப்பழ ரொட்டி

nathan

மஞ்சள் வெங்காய சட்னி

nathan