கேரளாவில் கோழிக்கோடு, எர்ணாக்குளம், கொச்சி போன்ற பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமானது குலுக்கி சர்பத். இந்த பானம் கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்ற ஓர் அற்புத பானம்.
கேரளா ஸ்பெஷல் குலுக்கி சர்பத்
தேவையான பொருட்கள் :
சப்ஜா விதை – 2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை – 2
இஞ்சி ஜூஸ் – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
சோடா – 2 கப்
தேன் – தேவையான அளவு
ஐஸ் கட்டிகள் – சிறிது
செய்முறை :
* எலுமிச்சை பழத்திலிருந்து சாறு எடுத்து கொள்ளவும்.
* ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* சப்ஜா விதையை சிறிது நீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைத்து, நீரை வடிகட்டி விட்டு சப்ஜா விதைகளை தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
* ஒரு ஷேக்கரில் ஊற வைத்த சப்ஜா விதைகள், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி சாறு, பச்சை மிளகாய், சோடா, தேன் சேர்த்து 30 நொடிகள் நன்கு குலுக்கி, பின் அதில் ஐஸ் கட்டிகளை சேர்த்து பரிமாறவும்.
* கோடை வெயிலுக்கு இதம் தரும் குலுக்கி சர்பத் ரெடி.
குறிப்பு :
தேன் பிடிக்காதவர்கள் சர்க்கரை சேர்த்து கொள்ளலாம். 