தேவையான பொருட்கள்
வாழைக்காய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
பெருங்காயம் – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் – 3
கறிவேப்பிலை
செய்முறை :
* வாழைக்காயை ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் வாழைக்காய் துண்டுகள் மூழ்குமளவிற்கு தண்ணீரை ஊற்றி வேக வைக்கவும்.
* வாழைக்காய் பாதி வெந்தும் வேகாத பதத்தில் எடுத்து ஆற விடவும். வாழைக்காய் சூடு ஆறினவுடன் தோலைச் சீவி விட்டு வாழைக்காய்ப்புட்டு அரிப்பில் துருவிக் கொள்ளவும்.
* வாணலியில் எண்ணெய் இட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை தாளிசம் செய்து வாழைக்காய் துருவியதைப் போட்டு உப்பு போட்டு வதக்கவும்.
* லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளவும். துருவப்பட்டிருப்பதால் சீக்கிரம் அடிப்பிடிக்கவும் வாய்ப்பிருப்பதால் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து கிளறி வரவும்.
* பெருங்காயம் போட்டு நன்றாகக் கிளறி விடவும். புட்டு வெந்தவுடன் உப்பு சரி பார்த்து இறக்கவும்.
* சுவையான வாழைக்காய் புட்டு ரெடி.
