கத்தாழை மீன் (Butterfish அல்லது Indian Halibut) தன்னுடைய சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான சத்துக்களால் பிரபலமானது. இது இந்தியா, குறிப்பாக கடற்கரைப் பகுதிகளில் நிறையக் கிடைக்கின்ற ஒரு அரிய வகை மீனாகும்.
கத்தாழை மீனின் சிறப்பம்சங்கள்:
1. சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
- ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: இதனால் இதய ஆரோக்கியம் மேம்படும்.
- சிறந்த புரதம்: உடலின் வளர்ச்சிக்கும் திசுக்களை சீரமைக்கவும் உதவும்.
- கல்வ்சியம் மற்றும் வைட்டமின் D: எலும்புகளை பலப்படுத்த உதவும்.
- குறைந்த கொழுப்பு: எடை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கும் சரியான தேர்வு.
- ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்: உடலில் நச்சுக்களை வெளியேற்றும்.
2. செயல்பாடு மற்றும் சுவை:
- சுவை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- சிறிது எண்ணெய்ப்பதம் கொண்டது, இதனால் பானியையும் கிரேவியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
- சிறந்த கலவை உணவுகளுக்கு பயன்படக்கூடியது (குழம்பு, வறுவல், புலாவ்).
கத்தாழை மீனை சமைப்பது எப்படி?
1. வறுவல் (Fry):
- மசாலாக்களில் (மஞ்சள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்) ஊறவைத்து, பின்பு சுட்டெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- பக்கக்காரம்: பச்சை சட்னி அல்லது நிம்மம் (லெமன்).
2. குழம்பு (Curry):
- கொக்கநட் பால் மற்றும் மசாலாக்கள் சேர்த்து மிதமான சூப்பாக செய்து சமைக்கலாம்.
- ரசத்தோடு சாப்பிட சிறந்தது.
3. குக்கிங் டிப்ஸ்:
- மீனை சிறிது நேரம் வெந்நீரில் அலம்பினால் மீன் நன்றாகப் பழுத்து சமைக்கும்.
- மீன் மிகுந்த சிக்கனமாக இருப்பதால் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம்.
கத்தாழை மீனின் பரிமாணங்கள்:
- சிறந்த சுடு பானங்களில்: தட்டு சாப்பாட்டு (Grilled), பாஸ்டா, மற்றும் மீன் பப்ஸ் போன்றவை.
- உணவுடன் பொருத்தம்: சாதம், சப்பாத்தி, காளான் புலாவ் போன்றவற்றோடு இதைச் சேர்க்கலாம்.
கவனம்:
- மிகுதியான அளவில் சாப்பிட வேண்டாம். சிலர் மீனில் உள்ள எண்ணெய்க்கு ஒவ்வாமை (allergy) கொண்டிருப்பார்கள் என்பதால் குறைந்த அளவிலேயே சாப்பிடவும்.
கத்தாழை மீன் உடலுக்கு சத்தானது மற்றும் சுவையானது, சரியான முறையில் சமைத்து சாப்பிட்டு ஆரோக்கியத்தை பேணி கொள்ளுங்கள்! 