தேவையான பொருட்கள் :
மட்டன் – 500 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு – 2 சிறியது
வெங்காயம் – 1 பெரியது
தக்காளி – 3
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 3 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 1
சீரகத் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
பட்டை – சிறிய துண்டு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை :
* மட்டனை துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாக கழுவி வைக்கவும்.
* உருளைக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
* வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி இலையை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
* பச்சை மிளகாயை கீறிக் கொள்ளவும்.
* பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றை குக்கரில் இருந்து நீக்கி தனியாக வைக்கவும்.
* அடுத்து குக்கரில் பட்டை மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கிய பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
* இஞ்சி-பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போனவுடன் நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் மட்டன் துண்டுகளை உப்புடன் சேர்த்துக் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
* குக்கரை மூடி 3 விசில் வைத்த பின் அடுப்பின் தீயை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
* பிரஷர் அடங்கியவுடன் மூடியைத் திறந்து மிதமான சூட்டில் குழம்பு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
* திக்கான பதம் வந்ததும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.
* சுவையான உருளைக்கிழங்கு மட்டன் மசாலா ரெடி.