இறால் பஜ்ஜி

தேவையான பொருட்கள்:

இறால் (பெரியது) – 500 கிராம்
கோதுமை மா – 250 கிராம்
சோள மா – ஒரு மேசைக்கரண்டி
பேக்கிங் பவுடர் — ஒரு தேக்கரண்டி
கேசரி பவுடர் – சிறிது
நசுக்கிய பூண்டு – 8 பற்கள்
மிளகுத் தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – – பொரிப்பதற்கு தே. அளவு

செய்முறை:
தேவை­யான பொருட்கள் அனைத்­தையும் தயா­ராக எடுத்து வைக்­கவும். கோதுமை மாவுடன் சோள மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து சலித்துக் கொள்­ளவும். சலித்த மாவுடன் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி பஜ்ஜி மாவு பதத்­திற்கு கரைத்து 2 மணி நேரம் புளிக்­க­ விடவும்.

இறாலின் தோலை நீக்கி சுத்தம் செய்து கொள்­ளவும். அத்­துடன் பூண்டை நசுக்கிப் போடவும் (அல்­லது) இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்­கவும். அத்­துடன் கேசரி பவுடர், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிசறி வைக்­கவும்.

பாத்­தி­ரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய­விட்டு, இறாலை கோதுமை மாவுக் கரை­சலில் தோய்த்­தெ­டுத்து எண்­ணெயில் போட்டு, மித­மான தீயில் வைத்து பொரித்து எடுக்­கவும்.

சுவை­யான இறால் பஜ்ஜி ரெடி. இதை சில்லி சோஸ் உடன் சாப்­பிட்டால் சுவை­யா­ன­தாக இருக்கும்.