சாம்பார் இட்லியை ஹோட்டலில் தான் சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள். வீட்டிலேயே எளிய முறையில் சாம்பார் இட்லி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
சூப்பரான மினி சாம்பார் இட்லி செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள் :
இட்லி மாவு – 2 கப்,
துவரம் பருப்பு – அரை கப்,
பரங்கிக்காய் – சிறிய துண்டு.
சின்ன வெங்காயம் – 12,
தக்காளி – 3,
மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன்,
பெருங்காயம் – கால் டீஸ்பூன்,
புளி – சிறிய உருண்டை,
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு,
நெய் – 2 டீஸ்பூன்.
வறுத்து பொடிக்க:
காய்ந்த மிளகாய் – 6,
தனியா – 1 டீஸ்பூன்,
கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்,
சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்,
வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன்,
கொப்பரை – 1 டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்.
தாளிக்க:
கடுகு – அரை டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்,
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
* இட்லி மாவை மினி இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேகவைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.
* பரங்கிக்காய், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, துவரம் பருப்பை குழைய வேக வையுங்கள்.
* கொத்தமல்லி, வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்குங்கள்.
* புளியை அரை கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டுங்கள்.
* வறுத்து பொடிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை, வெறும் கடாயில் சிவக்க வறுத்து ஆறவைத்து மிக்சியில் பொடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
* கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்குங்கள்.
* வெங்காயம் சிவக்க வதங்கியதும், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கி புளித் தண்ணீர் சேருங்கள்.
* அத்துடன் கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்கவிட்டு, வேகவைத்த பருப்பு, அரைத்த பொடி, தேவையான உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்குங்கள்.
* பரிமாறும் கிண்ணங்களில் இட்லிகளைப் போட்டு அதன் மேல் சாம்பாரை ஊற்றி, கொத்தமல்லித்தழை தூவி, துளி நெய் விட்டுப் பரிமாறுங்கள். 