கருணை கிழங்கு (Cassava) ஒரு முக்கியமான உணவு வகையாகும், ஆனால் அது தவறான முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டால், சில தீமைகள் மற்றும் விளைவுகளை உண்டாக்கும். இங்கு அதற்கு சம்மந்தப்பட்ட தீமைகள் குறித்து விளக்கப்பட்டுள்ளது:
1. சைனயிட் (Cyanide) கழிவு
- கருணை கிழங்கு அதிக அளவில் சைனிட் (Cyanide) சேர்க்கையை கொண்டிருக்கும். இயற்கை முறையில் இது சில விஷங்களுடன் சேர்ந்து நமது உடலில் தீங்கு விளைவிக்கலாம். அதனால், கருணை கிழங்கின் மூலிகை முறையில் அல்லது தவறான முறையில் சமைப்பதால், சைனிட் விஷம் உடலுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்.
2. சீரற்ற அசிட் சமநிலை
- கருணை கிழங்கு அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, எஸிடிக் சமநிலையை பாதிக்கலாம். இதில் உள்ள காரிகைகள் குடலின் பசப்பான செயல்பாடு மற்றும் சூடு போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
3. விட்டமின்கள் குறைபாடு
- கருணை கிழங்கின் உணவுப் பயிற்சியில் விட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருக்கலாம். இது நீண்ட காலத்திற்கு அதிகமாக சேர்க்கும் போது, குறிப்பாக விட்டமின்கள் பற்றாக்குறை ஏற்படும்.
4. பார்ப்புப் பிரச்சினைகள்
- அதிக அளவில் கருணை கிழங்கு உணவில் சேர்க்கும் போது, உடலின் இரும்பு (Iron) மற்றும் விட்டமின் B12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு குறைந்து, குறைந்த இரத்தம், தாமதமான வளர்ச்சி மற்றும் சோர்வுகள் ஏற்படலாம்.
5. கருணை கிழங்கு பரிசோதனை
- சிலர் கருணை கிழங்குக்கான அலர்ஜி பிரச்சினைகள் அனுபவிக்கக்கூடும். இது எளிதில் இரு வகைத் தொற்று, சோர்வு, மற்றும் மூச்சுத் திணறல் போன்ற பாதிப்புகளைக் கடந்து வழிவகுக்கலாம்.
6. சரியான சமைப்பின் அவசியம்
- கருணை கிழங்குகளைச் சரியான முறையில் சமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் தீமைகள் அதிகரிக்க முடியும். பொதுவாக, கிழங்கை நன்றாக சுத்தம் செய்து, வேகவைத்த அல்லது உப்புள்ள நீரில் ஊற வைக்கவும்.
தீர்வுகள்:
- கருணை கிழங்கை சரியான முறையில் பரிமாறல்: சைனிட் கலந்த பாகங்களை திடமாக அழிக்க வைக்கும்.
- அதிக அளவில் உணவில் சேர்க்க avoidance: எவ்வளவு நேரம் அல்லது அளவில் சாப்பிடுகிறோம் என்பதை கவனித்தல்.
- பிற ஊட்டச்சத்துகளுடன் சேர்க்க: பல்வேறு வகையான உணவுகளை சேர்த்தல், இதனால் ஊட்டச்சத்து சீரமைப்பு நன்றாக இருக்கும்.
கருணை கிழங்கு ஒரு பலவீனமான உணவு பொருளாக இருக்கலாம், ஆனால் சாப்பிடும் முறையில் கவனமாக இருந்தால், அது ஒரு நல்ல ஊட்டச்சத்து மூலமாக இருக்கும்.