கோடை காலத்தில் மலிவான விலையில் கிடைக்கும் மாம்பழத்தை வைத்து இனிப்பான மாம்பழ அல்வா செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
இனிப்பான மாம்பழ அல்வா செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள் :
மாம்பழ கூழ் – 2 கப்
சர்க்கரை – ஒரு கப்
நெய் – அரை கப்
சோள மாவு – 1 ஸ்பூன்
பாதாம், முந்திரி – தேவைக்கு
ஏலக்காய் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
செய்முறை :
* பாதாம், முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* சோள மாவை கால் கப் தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும்.
* அடிகனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து கால் கப் நெய் ஊற்றி மாம்பழ விழுதை போட்டு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக கிளறவும்.
* மாம்பழ கலவை நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அதில் சோள மாவு கரைசலை ஊற்றி நன்றாக கைவிடாமல் கிளறவும்.
* இடையிடையே 5 நிமிடத்திற்கு ஒருமுறை 1 ஸ்பூன் நெய்யை ஊற்றி கிளறிகொண்டே இருக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் சர்க்கரையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
* சர்க்கரை நன்றாக கரைந்து ஓரங்களில் நெய் வர ஆரம்பித்தவும் அல்வா பதம் வந்ததாக அர்த்தம்.
* இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள பாதாம், முந்திரிஏலக்காய் தூளை போட்டு கிளறி நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி 2 மணி நேரம் கழித்து துண்டுகளாக போட்டு பரிமாறவும்.
* சுவையான இனிப்பான மாம்பழ அல்வா ரெடி.