பன்னீர் தீமைகள்

பனீரின் தீமைகள்

பனீர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் பாலை தயிர் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான இந்திய சீஸ் ஆகும், இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். அதன் கிரீமி அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவைக்காக விரும்பப்படுகிறது, இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தது. இருப்பினும், மற்ற உணவைப் போலவே, பனீரும் அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வலைப்பதிவுப் பகுதியில், பனீரைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் சில தீமைகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

1. கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம்

பனீரின் முக்கிய குறைபாடு என்னவென்றால், அதில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளது. பனீர் முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இது பனீரை ஒரு கலோரி அடர்த்தியான உணவாக மாற்றுகிறது, இது அதிகமாக உட்கொண்டால் எடை அதிகரிக்கும். தங்கள் எடையைப் பார்க்கிறவர்கள் அல்லது ஆரோக்கியமான உணவைப் பராமரிக்க முயற்சிப்பவர்கள் பனீரை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். கலோரி உட்கொள்ளலைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, குறைந்த கொழுப்புள்ள அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலுடன் பனீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்கும்.

2. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை

பனீரின் மற்றொரு குறைபாடு என்னவென்றால், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது பொருந்தாது. லாக்டோஸ் என்பது பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு சர்க்கரை, ஆனால் சிலருக்கு லாக்டோஸை சரியாக ஜீரணிக்க தேவையான நொதி இல்லை. இது வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். மற்ற பால் பொருட்களை விட பனீரில் லாக்டோஸ் குறைவாக இருந்தாலும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு அது இன்னும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த நிலையில் உள்ளவர்கள் தங்கள் உடலைக் கேட்டு, மாற்று புரதம் மற்றும் கால்சியம் மூலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

3. அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம்

பனீர் பெரும்பாலும் உறைதல் செயல்பாட்டின் போது உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பனீரில் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். அதிகப்படியான சோடியம் உயர் இரத்த அழுத்தம், நீர் தேக்கம் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சனைகள் போன்ற சில மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ளவர்கள், சோடியம் உட்கொள்வதைக் கவனித்து, பனீரை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இந்த நபர்களுக்கு, குறைந்த சோடியம் பனீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது மாற்று புரத மூலத்தைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கலாம்.

4. அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாமை

பனீர் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல ஆதாரமாக இருந்தாலும், முழு பாலில் காணப்படும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் இல்லை. தண்ணீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிலவற்றை நீக்கி பால் உறைவதன் மூலம் பனீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதாவது, பனீர் பாலைப் போல சத்தானது அல்ல, முழு அளவிலான சத்துக்களை அளிக்காமல் போகலாம். புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக பனீரை அதிகம் நம்பியிருப்பவர்கள், தங்களின் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்ய, பலவகையான உணவுகளை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

5. உணவு மாசுபடுவதற்கான சாத்தியம்

பனீர் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுப் பொருளாகும், இது முறையாகக் கையாளப்படாமலும் சேமித்து வைக்கப்படாமலும் இருந்தால் மாசுபடுவதற்கு வாய்ப்புள்ளது. பனீர் சரியாக தயாரிக்கப்படாமலோ அல்லது சேமித்து வைக்காமலோ இருந்தால், ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும். மாசுபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைக்க, பனீர் புதிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதையும், சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்வது முக்கியம். கூடுதலாக, பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள், குறிப்பாக பனீரை உட்கொள்ளும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

முடிவில், பனீர் ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருள், ஆனால் இது அதன் சொந்த குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உணவில் பனீரை சேர்த்துக் கொள்ளும்போது, ​​இந்தக் குறைபாடுகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பதும், தகவலறிந்த தேர்வு செய்வதும் அவசியம். மிதமான குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பனீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் மாற்று ஆதாரங்களைக் கருத்தில் கொள்வது பனீரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சில தீமைகளைப் போக்க உதவும். எந்தவொரு உணவைப் போலவே, உங்கள் உடலைக் கேட்டு, உங்கள் தனிப்பட்ட உடல்நலத் தேவைகள் மற்றும் இலக்குகளுடன் ஒத்துப்போகும் தேர்வுகளைச் செய்வது முக்கியம்.