தேவையான பொருட்கள்:
* பாசுமதி அரிசி – 1 1/2 கப்
காய்கறிகள்…
* காலிஃப்ளவர் – 1/2 கப்
* நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு – 1/2 கப்
* நறுக்கிய கேரட் – 1/4 கப்
* பச்சை பட்டாணி – 1/4 கப்
* குடைமிளகாய் – 1/4 கப்
பிற பொருட்கள்:
* நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
* பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
* தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி – 1 இன்ச்
* பூண்டு பல் – 4-5
* பச்சை மிளகாய் – 1-2
* நறுக்கிய கொத்தமல்லி – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
* புதினா இலைகள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* எலுமிச்சை சாறு – 1/4 டீஸ்பூன்
* தண்ணீர் – 2 1/2 – 3 கப்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
தாளிப்பதற்கு…
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* பிரியாணி இலை – 1
* கிராம்பு – 4
* ஏலக்காய் – 3-4
* பட்டை – 1 இன்ச்
* அன்னாசிப்பூ – 1 துண்டு
செய்முறை:
* முதலில் பாசுமதி அரிசியை நீரில் ஒருமுறை அலச வேண்டும். பின் கழுவிய அரிசியில் நீரை ஊற்றி 20-30 நிமிடம் ஊற வைத்து, மீண்டும் அரிசியைக் கழுவி, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் மிக்சர் ஜாரில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாயைப் போட்டு, சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு ஒரு கெட்டியான மற்றும் அகலமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
Veg Pulao Recipe In Tamil
* அடுத்து அதில் அரைத்த இஞ்சி-பூண்டு-பச்சை மிளகாய் விழுதை சேர்த்து சில நொடிகள் பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் தக்காளியைப் போட்டு 2-3 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.
* அதன் பின் காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து 2 நிமிடம் குறைவான தீயில் வைத்து வதக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் அரிசியைப் போடு 1-2 நிமிடம் வதக்கிய பின், நீரை ஊற்றி, எலுமிச்சை சாற்றினை சேர்த்து கிளறிவிட்டு, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி, காற்றுப்புகாதவாறு மூடி வைத்து, குறைவான தீயில் வைத்து, நீர் வற்றும் வரை அரிசியை வேக வைக்க வேண்டும்.
* சாதம் நன்கு வெந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, 5 நிமிடம் கழித்து கிளறி விட வேண்டும். இப்போது சுவையான வெஜ் புலாவ் தயார்.