கல்பாசி பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் பல தென்னிந்திய உணவுகளில் இது இன்றியமையாத பொருளாகும். இது ஒரு தனித்துவமான மசாலா, இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில், கல்பாசி என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தென்னிந்திய உணவுகளில் இது ஏன் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதை ஆராய்வோம்.
கருப்பு கல் பூ என்றும் அழைக்கப்படும் கல்பாசி, பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்திய மசாலா ஆகும். இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் செழுமையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு தனித்துவமான ஆழத்தை சேர்க்கிறது. கல்பாசி பல தென்னிந்திய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
கல்பாசி வகைகள்
கல்பாசி பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன். பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கல்பாசி வகை முழு கல்பாசி, உலர்ந்த, கருப்பு, நொறுங்கிய மசாலா. முழு கல்பாசிபொதுவாக சமையலின் தொடக்கத்தில் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்க பயன்படுகிறது.
மற்றொரு வகையான கல்பாசி என்பது முழு கர்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தூள் வடிவமாகும். இந்த வடிவம் பெரும்பாலும் கறிகள், பருப்புகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான இந்திய மசாலா கலவையான மசாலா தயாரிக்கவும் தூள் வடிவில் கல்பாசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மூன்றாவது வகை கல்பாசி பேஸ்ட். கருப்பாசி முழுவதையும் அரைத்து மிருதுவான பேஸ்டாக செய்யும் பேஸ்ட் இது. பசைகள் பெரும்பாலும் இறைச்சி இறைச்சிகள், கறிகள் மற்றும் பருப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவுகளுக்கு தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை சேர்க்க பேஸ்ட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
கல்பாசி பயன்பாடு
இந்தியாவிலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளில் கல்பாசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாம்பார், ரசம் மற்றும் பருப்பு போன்ற பல தென்னிந்திய உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க இது பயன்படுகிறது. முழு கல்பாசி பெரும்பாலும் உணவுகளில் அலங்காரமாகவும், தனித்துவமான சுவையை வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கல்பாசி இந்தியர் அல்லாத பலவகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது. கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க இது பயன்படுகிறது.
கல்பாசி ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு
புரதம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக கல்பாசி உள்ளது. இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி ஆகும், எனவே இது டயட் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. கல்பாசி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வளமான மூலமாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
கல்பாசி செரிமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கல்பாசியில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், மலச்சிக்கலை குறைக்கவும் உதவும். கூடுதலாக, கல்பாசி உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து செரிமான அமைப்பைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
கல்பாசி இதய ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கல்பாசி மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் நல்ல மூலமாகும், இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.இது பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கான நன்மைகள்
கல்பாசியில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை தொற்று மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது சளி மற்றும் பிற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
ஒட்டுமொத்தமாக, தங்கள் உணவில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க விரும்புவோருக்கு கல்பாசி சிறந்தது. குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள், இது அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் சிறந்த மூலமாகும். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பிற நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது.அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, கல்பாசி எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
கல்பாசியின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு நன்மைகள்
கல்பாசியில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், தொற்று மற்றும் நோய்களில் இருந்து உடலைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். இது வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும், இது சளி மற்றும் பிற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
ஒட்டுமொத்தமாக, தங்கள் உணவில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க விரும்புவோருக்கு கல்பாசி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, மேலும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் நல்ல மூலமாகும். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் இதய நோய் மற்றும் பிற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், கல்பாசி எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் கல்பாசி ஒரு முக்கியமான மசாலாப் பொருள். இது ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது. கூடுதலாக, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. இது கறிகள், சாம்பார் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு கூட சுவை சேர்க்க பயன்படுகிறது. மசாலா பொடிகள் மற்றும் ஊறுகாய் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, கல்பாசி தென்னிந்திய உணவுகளில் இன்றியமையாத பொருளாகும், ஏனெனில் இது சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.