இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சி…

சிவப்பு இறைச்சி வாங்கும்போது பெரும்பாலும் புதிய இறைச்சிகளை வாங்க விரும்புகிறோம்.

ஆனால் புதிய இறைச்சி என்பது உண்மையில் ஊதா நிறத்தில்தான் இருக்கும். காற்றில் வெளிப்படும் போது, இறைச்சி நிறமிகள் ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து நமக்கு நன்கு தெரிந்த சிவப்பு நிறத்தை உருவாக்குகின்றன.

இறைச்சியை வாங்கும்போது எப்படி தரமான இறைச்சியை எப்படி பார்த்து வாங்க வேண்டும் என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

கறி வாங்க போறீங்களா? இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சி…இனி ஏமாந்து விடாதீர்கள் | Tips For Buying Quality Meat

இறைச்சியின் நிறம்
இறைச்சியின் சரியான நிறம் நீங்கள் வாங்கும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. சிவப்பு இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

மேலும் ஊதா, சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். அது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அது ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்பட்டது என்று அர்த்தம்.

கறி வாங்க போறீங்களா? இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சி…இனி ஏமாந்து விடாதீர்கள் | Tips For Buying Quality Meat

சாப்பிட இன்னும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். கோழிகளின் நிறம் ஓரளவு மாறுபடுவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.

ஏனெனில் அவை எடுத்துக் கொள்ளும் உணவு அவற்றின் இறைச்சி நிறத்தை பாதிக்கிறது. எனவே புதிய கோழியின் நிறம் நீலம்-வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை இருக்கலாம்.

இறைச்சியின் வாசனை
இறைச்சி இன்னும் புதியதா என்பதை தீர்மானிக்க வாசனை உண்மையில் சிறந்த வழியாகும். சதை அழுகியது போல வாசனை கடுமையாக இருந்தால் அந்த இறைச்சியை சமைக்காதீர்கள்.

கறி வாங்க போறீங்களா? இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சி…இனி ஏமாந்து விடாதீர்கள் | Tips For Buying Quality Meat

துண்டுகளின் வெட்டுகளை கவனியுங்கள்
நல்ல தரமான இறைச்சியை வெட்டுகள் மூலம் எளிதில் கண்டுபிடிக்கலாம். சீரான அளவிலான மென்மையான வெட்டுக்களைத் தேடுங்கள் மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து விலகி இருங்கள்.

குறிப்பாக சிக்கன் வாங்கும்போது இதனை கவனிக்கவும். குறைந்த தர கோழி எப்போதும் நன்றாக வெட்டப்படுவதில்லை, அதாவது மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றும்போது சரியாக வெட்ட முடியாது.

இறைச்சியின் மேற்பரப்பு
நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சியை உற்று நோக்கினால், இறைச்சி இழைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

நார்ச்சத்து இழைகள் இறைச்சி கடினமானதா அல்லது மென்மையானதா என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். எளிதில் காணக்கூடிய பல தசை நார்களைக் கொண்ட கரடுமுரடான இறைச்சி இழைகள், நிறைய சுவையுடன் கூடிய கடினமான இறைச்சி என்று பொருள்.

இறைச்சியின் கொழுப்பு
தசை முழுவதும் வெள்ளை புள்ளிகள் மற்றும் கொழுப்பு கோடுகள் கொண்ட இறைச்சி, ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த கொழுப்பு மார்பிளிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் நுண்ணிய மார்பிளிங், சுவையாக இருக்கும்.

வாக்யு மாட்டிறைச்சி அதன் மார்பிங்கிற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் மென்மைக்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இந்த வகை இறைச்சியின் விலையும் அதிகம்.

கறி வாங்க போறீங்களா? இப்படி இருந்தால்தான் அது நல்ல இறைச்சி…இனி ஏமாந்து விடாதீர்கள் | Tips For Buying Quality Meat

பேக்கேஜை கவனியுங்கள்
சேதம் அல்லது அழுக்கு ஏதேனும் இருப்பின் பேக்கேஜிங்கைப் பாருங்கள்.

இது இறைச்சியின் தரத்தை நேரடியாக பாதிக்காது என்றாலும், இறைச்சி எவ்வாறு கையாளப்பட்டது என்பதற்கான அறிகுறியை இது வழங்குகிறது.

பேக்கேஜிங்கிற்குள் அழுக்கு அடையாளங்களை நீங்கள் கண்டால், உங்கள் இறைச்சி அதே அழுக்கு கைகளால் கையாளப்பட்டிருக்கலாம். அதேபோல் பேக்கேஜ் சேதமடைந்தால் அது வெளிப்புற உறுப்புகளால் மாசுபடுவதற்கு திறந்திருக்கும்.