கடலை மாவு தீமைகள்

கடலை மாவு , கொண்டைக்கடலை மாவு அல்லது பீசன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் பிரதானமானது, இது அதன் நட்டு சுவை மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கத்திற்கு அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், எந்த உணவுப் பொருளைப் போலவே, உளுந்து மாவிலும் அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன. இந்த வலைப்பதிவு பகுதியில், சமையலில் உளுந்து மாவைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் சில தீமைகளை ஆராய்வோம்.

1. செரிமான அமைப்பு பிரச்சனைகள்:
கடலை மாவு முக்கிய குறைபாடுகளில் ஒன்று, இது செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக உணர்திறன் வயிறு உள்ளவர்களுக்கு. கிராம் மாவில் அதிக அளவு ஒலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளன, இது சிலருக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது வீக்கம், வாயு மற்றும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். உங்களுக்கு செரிமான பிரச்சனைகள் அல்லது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் வரலாறு இருந்தால், உங்கள் உணவில் சேர்க்கும் முன், உளுந்து மாவை மிதமாக உட்கொள்ளவும் அல்லது சுகாதார நிபுணரை அணுகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

2. ஒவ்வாமை:
கடலை மாவு மற்றொரு தீமை என்னவென்றால், அது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். மற்ற உணவு ஒவ்வாமைகளைப் போல பொதுவானதாக இல்லாவிட்டாலும், சிலருக்கு கொண்டைக்கடலை அல்லது உளுந்து மாவு ஒவ்வாமை. ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அரிப்பு மற்றும் படை நோய் போன்ற லேசான அறிகுறிகளிலிருந்து சுவாசிப்பதில் சிரமம் மற்றும் அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற கடுமையான எதிர்வினைகள் வரை இருக்கலாம். பருப்பு வகைகளுக்கு உங்களுக்கு தெரிந்த ஒவ்வாமை இருந்தாலோ அல்லது கடந்த காலத்தில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு ஏற்பட்டிருந்தாலோ, உளுந்து மாவு அல்லது அதில் உள்ள பொருட்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்.

3. ஊட்டச்சத்து ஏற்றத்தாழ்வு:
கடலை மாவு புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், மற்ற தானியங்கள் மற்றும் மாவுகளில் காணப்படும் சில அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, தியாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் போன்ற சில பி வைட்டமின்களில் உளுந்து மாவில் குறைவாக உள்ளது, அவை ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை. சீரான உணவைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் பலவிதமான ஊட்டச் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்த்துக் கொள்வது முக்கியம், இது பயறு மாவை அதிகம் நம்பியிருப்பதால் ஏற்படக்கூடிய ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை ஈடுசெய்யும்.

4. ஹைப்பர் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்:
கடலை மாவு மற்றொரு குறைபாடு அதன் ஒப்பீட்டளவில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) ஆகும். GI மதிப்பு என்பது உணவை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் அளவு உயரும் விகிதத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒரு குறியீடாகும். உயர் GI உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்யலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் அல்லது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுப் பழக்கம் இருந்தால், இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஏற்படும் பாதிப்பைக் குறைக்க, உளுந்து மாவை மிதமாக உட்கொள்ளவும், மற்ற குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகளுடன் சேர்த்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

5. மாசுபடுவதற்கான சாத்தியம்:
இறுதியாக, உளுந்து மாவு மாசுபடுவதற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படலாம், குறிப்பாக சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால். மற்ற உணவுப் பொருட்களைப் போலவே, பருப்பு மாவும் பாக்டீரியா, அச்சு மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்பட்டால் அல்லது சுகாதாரமற்ற நிலையில் சேமிக்கப்படும். ஒரு நம்பகமான மூலத்திலிருந்து கிராம் மாவை வாங்குவது முக்கியம், அதை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சரியாக சேமித்து, ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகளை சரிபார்க்கவும்.

முடிவில், உளுந்து மாவில் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், சாத்தியமான குறைபாடுகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருப்பது முக்கியம். செரிமான பிரச்சனைகள், ஒவ்வாமைகள், ஊட்டச்சத்து ஏற்றத்தாழ்வுகள், உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் மாசுபடுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் ஆகியவை உங்கள் உணவில் உளுந்து மாவை சேர்க்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய காரணிகளாகும். வேறு எந்த மூலப்பொருளையும் போலவே, மிதமான மற்றும் சமநிலையானது பருப்பு மாவின் நன்மைகளை அறுவடை செய்வதற்கு முக்கியமாகும், அதே நேரத்தில் அதன் சாத்தியமான குறைபாடுகளைக் குறைக்கிறது.