மசூர் பருப்பு: masoor dal in tamil

மசூர் பருப்பு, சிவப்பு பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படும் ஒரு பிரபலமான பயறு வகையாகும். உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில், குறிப்பாக தெற்காசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கில் இது ஒரு பிரதான உணவாகும். மசூர் பருப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்தானதும், எந்த உணவிற்கும் சிறந்த கூடுதலாகும். இந்த வலைப்பதிவு பகுதியில், மசூர் பருப்பின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள், அதன் சமையல் பயன்கள் மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ஆராய்வோம்.

மசூர் பருப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மசூர் பருப்பு ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாகும் மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சிறந்த தேர்வாகும். 100 கிராம் மசூர் பருப்பில் 26 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது மற்ற தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களை விட அதிகம். திசுக்களை கட்டியெழுப்பவும் சரி செய்யவும், தசை வளர்ச்சியை ஆதரிக்கவும், ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கவும் புரதம் அவசியம்.

புரதத்துடன் மசூர் பருப்பில் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது. நார்ச்சத்து எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மனநிறைவை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, மசூர் தால் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல மூலமாகும், இது ஒரு நிலையான ஆற்றல் வெளியீட்டை வழங்குகிறது மற்றும் நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.

மசூர் பருப்பில் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது ஃபோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது இரத்த சிவப்பணு உற்பத்தி மற்றும் டிஎன்ஏ தொகுப்புக்கு அவசியமான பி வைட்டமின் ஆகும். இதில் அதிக அளவு இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது, இவை ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரித்தல், இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரித்தல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் உள்ளிட்ட பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானவை.

சமையலில் மசூர் பருப்பின் பயன்கள்

மசூர் பருப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் லேசான, நட்டு சுவை கொண்டது, இது காரமான மற்றும் இனிப்பு சுவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. மசூர் பருப்பு பொதுவாக சூப்கள், குண்டுகள், கறிகள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை தனியாக சமைக்கலாம் அல்லது காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை உருவாக்கலாம்.

மசூர் பருப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று தால் தட்கா, ஒரு பாரம்பரிய இந்திய பருப்பு கறி. பருப்பு தட்காவை உருவாக்க, பருப்பை முதலில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் சீரகம், கடுகு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்க வேண்டும். இந்த உணவு பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பல இந்திய வீடுகளில் பிரதானமாக உள்ளது.

மசூர் பருப்பை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். கேரட், தக்காளி மற்றும் கீரை போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் பருப்பை வேகவைத்து, லேசான சூப்பை உருவாக்கவும். சுவையை அதிகரிக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகளுடன் சீசன் செய்யவும். இந்த சூப் சத்தானது மட்டுமல்ல, ஆறுதலையும் திருப்தியையும் தருகிறது.

மசூர் தால் சமைப்பது எப்படி

மசூர் பருப்பை சமைக்கும் போது, ​​அசுத்தங்களை நீக்க சமைப்பதற்கு முன் அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும். சமைக்கும் நேரத்தை குறைக்கவும், செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும் பருப்பு பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த பருப்பை தண்ணீரில் இருந்து வடிகட்டி, ஒரு பானையில் புதிய தண்ணீரில் சேர்க்கவும். பருப்பு மற்றும் தண்ணீரின் விகிதம் பொதுவாக 1:3 ஆகும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப அதை சரிசெய்யலாம்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பருப்பு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், அது ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். மசூர் பருப்பின் வகை மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் அமைப்பைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். சமைத்தவுடன், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

முடிவுரை

மசூர் பருப்பு ஒரு பல்துறை மற்றும் சத்தான பருப்பு வகையாகும், இது பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. அதன் உயர் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து முதல் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வரை, மசூர் தால் எந்த உணவிற்கும் ஒரு தகுதியான கூடுதலாகும். அது கறி, சூப் அல்லது சாலட் எதுவாக இருந்தாலும், இந்த பருப்பு உங்கள் உணவில் சுவையையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சேர்க்கும் என்பது உறுதி. எனவே மசூர் பருப்பை உங்கள் சமையல் தொகுப்பில் ஏன் சேர்த்துக்கொள்ளக்கூடாது மற்றும் இந்த அற்புதமான பயறு வகையின் நன்மைகளை அனுபவிக்கவும்.