தேவையான பொருட்கள்:
* முட்டை – 4
* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
* தக்காளி – 2 (அரைத்துக் கொள்ளவும்)
* பச்சை மிளகாய் – 1 (கீறியது)
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
வறுத்து அரைப்பதற்கு…
* எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
* மல்லி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
* வரமிளகாய் – 4
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
* பட்டை – 1 சிறிய துண்டு
செய்முறை:
* முதலில் முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் அதன் ஓடுகளை நீக்கிவிட்டு, முட்டைகளில் ஆங்காங்கு கீறி விட்டு, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், மல்லி விதைகள், மிளகு, வரமிளகாய், சீரகம், சோம்பு, பட்டை சேர்த்து 3 நிமிடம் வறுத்து இறக்கி குளிர வைத்து, பின் மிக்சர் ஜாரில் போட்டு, சிறிது நீரை ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு அதே வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும்.
Chettinad Egg Masala Recipe In Tamil
* பிறகு அதில் கடுகு, மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சிறிது உப்பு தூவி 2 நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பின் மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வெங்காயத்தை மென்மையாக வேக வைக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் அரைத்த தக்காளியை சேர்த்து, 5 நிமிடம் நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் சிறிது நீரை ஊற்றி, வேக வைத்த முட்டைகளை சேர்த்து கிளறி, மூடி வைத்து 10 நிமிடம் நன்கு வேக வைத்து இறக்கினால், சுவையான செட்டிநாடு முட்டை மசாலா தயார்.