தேவையான பொருட்கள்:
இட்லி புழுங்கல் அரிசி – ஒரு கப்,
பார்லி, முழு உளுந்து – தலா அரை கப்,
வெந்தயம் – அரை டீஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
* அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம், பார்லி எல்லாவற்றையும் நன்றாக அலசி, வெதுவெதுப்பான நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
* பிறகு, கிரைண்டரில் அனைத்தையும் போட்டு நைசாக அரைத்து உப்பு போட்டு கரைத்து 4 மணி நேரம் புளிக்கவிடவும்.
* பிறகு, இந்த மாவை மினி இட்லித் தட்டில் (அ) சாதாரண இட்லித் தட்டில் ஊற்றி ஆவியில் 8 முதல் 10 நிமிடம் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
* சத்தான பார்லி இட்லி ரெடி. 