சுவையான மட்டர் பன்னீர்

தேவையான பொருட்கள்:

* பன்னீர் – 200 கிராம்

* பட்டாணி/மட்டர் – 1 கப்

* பிரஷ் க்ரீம் – 2-3 டேபிள் ஸ்பூன்

* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* மல்லித் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

* கரம் மசாலா – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கொத்தமல்லி – சிறிது

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

தாளிப்பதற்கு…

* எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* நெய் – 1 டீஸ்பூன்

* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

அரைப்பதற்கு…

* வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

* தக்காளி – 4 (நறுக்கியது)

* கிராம்பு – 1

* முந்திரி – 10

* ஏலக்காய் – 1

* பட்டை – 1 இன்ச்

* மிளகு – 10

செய்முறை:

* முதலில் மிக்சர் ஜாரில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள வெங்காயம், தக்காளி, முந்திரி, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் போட்டு, நீர் சேர்க்காமல் நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடானதும், சீரகத்தை சேர்த்து தாளித்து, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் அரைத்த வெங்காய விழுதை சேர்த்து 1/2 கப் நீரை ஊற்றி பச்சை வாசனை போக 10-12 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி, 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் பச்சை பட்டாணி மற்றும் 1/4 கப் நீரை ஊற்றி கிளறி, குக்கரை மூடி 2 விசில் விட்டு இறக்கி, விசில் போனதும் குக்கரைத் திறக்க வேண்டும்.

* பின்பு அந்த குக்கரை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* இறுதியாக அதில் பிரஷ் க்ரீம், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து கிளறி இறக்கினால், சுவையான மட்டர் பன்னீர் தயார்.