தேவையான பொருட்கள் :
பாகற்காய் – 5-6
மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன்
உப்பு தேவைகேற்ப
தயிர் – 1 ஸ்பூன்
புளி – சின்ன கோலி குண்டு அளவு
நல்லெண்ணெய் – 5 ஸ்பூன்
சின்ன சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்
செய்முறை :
பாகற்காயை அரை வட்டமாக மெலிதாக நறுக்கி கொள்ளவும் .
கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் விட்டு சின்ன சீரகம் சேர்த்து தாளித்து பாகற்காய் சேர்த்து வதக்கவும் .
சிறுது வதங்கியவுடன் மிளகாய் தூள், உப்பு ,தயிர் ,புளி தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வேக வைக்கவும் .
கையால் நசுக்கி பார்த்து பாகற்காய் வெந்தவுடன் மூடாமல் மேலும் சிறுது எண்ணெய் விட்டு சிறு தீயில் சுருள விட வேண்டும் .
அடி படிக்காமல் நடுவில் கிளறி விடவும் .இது கொஞ்சம் நேரம் எடுக்கும் (தோராயமாக 20 நிமிடம் ) நடுவில் அடி படிப்பது போல் இருந்தால் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து கொள்ளவும் .
பாகற்காய் நன்றாக சுருண்டு மொரு மொறுப்பாக வரும் சமயம் அடுப்பை அனைத்து விடவும் .
இதை சுடு சாதத்தில் சேர்த்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும் கசப்பும் தெரியாது .சாம்பார் சாததிற்கு தொட்டு கொள்ளவும் நன்றாக இருக்கும் .எண்ணெயும் அதிகம் சேர்க்க வில்லை .diet உள்ளவர்களும் இப்படி செய்து சாப்பிடலாம்.
