தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – 1/4 கிலோ
தயிர் – 1/2 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு(பொடியாக நறுக்கவும்)
அரைத்துக்கொள்ள :
பூண்டு – 6 பெரிய பல்
இஞ்சி – 1 துண்டு
மிளகு – 10
சோம்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை :
• சிக்கனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
• அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை அரைத்துக்கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கனை போட்டு அதனுடன் அரைத்த விழுது, தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி ஊறவைத்த சிக்கனை சேர்க்கவும்.
• சுமார் 15 நிமிடங்களில் சிக்கன் நன்றாக வெந்து தண்ணீர் வற்றும் வரை வேகவிடவும்.
• கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.
• கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
குறிப்பு
• தயிரின் புளிப்பின் அளவினை பொருத்து எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துக்கொள்ளவும். புளிப்பான தயிர் என்றால் எலுமிச்சை சாறு தேவையில்லை.
