தேவையான பொருட்கள் :
1. கோதுமை மாவு – 2 கப்
2. உப்பு – சுவைக்கு
3. சமையல் எண்ணெய் – தேவைக்கு
4. தண்ணீர 5. துருவிய கரட் 1கப்
6. ஏலக்காய் தூள் – 1 தே.க
7. வெல்லம் (துருவியது) – 1/2 கப்
செய்முறை :
• கோதுமை மாவு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து தேவையான தண்ணீர் சோத்து நன்கு மென்மையான மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பிசைந்து 30 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கரட் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் நன்றாக கிளறவும்.
• அதில் துருவிய கரட்டை சேர்த்து கரட்டின் ஈரப்பதம் போகும் வரை நன்றாக கிளறவும். பின்பு கலவையை ஆறவிடவும்.
• கோதுமை மாவை சிறிய உருண்டையாக உருட்டி அதை கைகளால் தட்டையாக்கவும். பின்பு நடுவில் கரட் கலவையை வைத்து நன்றாக மூடி சிறிது எண்ணெய் தொட்டு போளியை தேய்த்து எடுக்கவும்.
• தோசைக்கல்லில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் போளியை நன்றாக வேக வைத்து எடுக்கவும்.
• இப்போது சுவையான ஆரோக்கியமான கரட் கோதுமை போளி ரெடி.
