25 C
Chennai
Wednesday, Nov 13, 2024
201704271524090823 Rajasthani Dal Dhokli SECVPF
சிற்றுண்டி வகைகள்

ராஜஸ்தான் ஸ்பெஷல் தால் டோக்ளி

ராஜஸ்தானில் இந்த தால் டோக்ளி மிகவும் பிரபலம். நம்ம ஊர் மினி சாம்பார் இட்லி போல் தான் இந்த தால் டோக்ளி. இதை மாலையில் டிபன் போல் செய்து சாப்பிடலாம்.

ராஜஸ்தான் ஸ்பெஷல் தால் டோக்ளி
தேவையான பொருட்கள் :

மேல் மாவிற்கு…

கோதுமை மாவு – 1/2 கப்,
கடலை மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
உப்பு – தேவைக்கு,
நெய் – 1 டீஸ்பூன்,
ஓமம் – 1/2 டீஸ்பூன் சிறிது கசக்கியது,
சீரகம் – 3/4 டீஸ்பூன்

தால் …

துவரம் பருப்பு அல்லது பாசிப் பருப்பு ஏதாவது ஒன்று.
துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்,
தண்ணீர் – 2 கப்.

201704271524090823 Rajasthani Dal Dhokli SECVPF

தாளிக்க…

நெய் – 2 டீஸ்பூன்,
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்,
பெருங்காயம் – சிறிது,
பச்சை மிளகாய் – 1,
காய்ந்த மிளகாய் – 1,
கறிவேப்பிலை – 8,
தக்காளி – 1,
மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
தனியாத் தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு.

செய்முறை :

* கொத்தமல்லி, தக்காளி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* மாவிற்கு கொடுத்த அனைத்தையும் தேவையான தண்ணீர் விட்டு மெதுவாக ரொட்டி மாவாக பிசைந்து, 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

* பருப்பை நன்றாக கழுவி, தண்ணீர் 2 கப் சேர்த்து ஊற வைத்து, குக்கரில் போட்டு நன்றாக வேக வைத்து இறக்கவும். விசில் போனவுடன் கடைந்து கொள்ளவும்.

* ஒரு தவாவை அடுப்பில் வைத்து நெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம், பெருங்காயம், ப.மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

* தக்காளி நன்றாக வதங்கி வரும் போது மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

* அடுத்து அதில் உப்பு, வெந்தப் பருப்பை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

* பிசைந்து மூடி வைத்துள்ள டோக்ளி மாவை எடுத்து கையில் 1 டீஸ்பூன் நெய் தடவிக் கொண்டு, ஒரு பெரிய (Roti) ரொட்டியாக தேய்த்து விருப்பமான வடிவத்தில் சதுரமாகவோ, வட்டமாகவோ 1/2 இஞ்ச் நீளத்தில் வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

* ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் 2 கப் ஊற்றி நன்கு கொதிக்கும் போது அதில் நெய் 1 டீஸ்பூன் விட்டு, இப்போது டோக்ளியை ஒவ்வொன்றாக அதில் போட்டு கொதிக்க விடவும். வெந்தவுடன் அனைத்தும் மேலே எழும்பி வரும்.

* வெந்தவற்றை தயாராக வைத்துள்ள பருப்பு தாலில் போட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு, கொத்தமல்லித்தழை, நெய் 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து இறக்கி பரிமாறவும்.

குறிப்பு: நம் மினி இட்லி சாம்பார் போல் தால் டோக்ளி.

Related posts

வாழை இலை கொழுக்கட்டை

nathan

ஒப்புட்டு

nathan

தனியா துவையல்

nathan

சிக்கன் கட்லட்

nathan

பிரெட் க்ராப்

nathan

அவல் வெஜ் புலாவ்

nathan

சூப்பரான கோதுமை பாஸ்தா

nathan

சுவையான ரவா வடை

nathan

சத்தான சுவையான கேழ்வரகு ரவா தோசை

nathan