மீன் குழம்பு அனைவருக்கும் பிடிக்கும் அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து பாருங்கள் அதன் ருசி பலமடங்காகும், உருளைக்கிழங்கு மீன் குழம்பு செய்து தான் பாருங்கள் அதன் சுவைக்கு நீங்கள் அடிமை ஆவது உறுதி உங்கள் வீட்டில் பாராட்டு கிடைப்பதும் நிச்சயம்.
தேவையான பொருட்கள்
- மீன் – 1 கிலோ (உங்களுக்கு பிடித்த மீன்)
- உருளைக்கிழங்கு – 1/2 கிலோ
- சின்ன வெங்காயம் – 200 கிராம்
- பூண்டு – 10 பல்
- தக்காளி – 4
- பச்சைமிளகாய் – 8
- மஞ்சள்தூள் – 1/2 ஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 3 ஸ்பூன்
- மல்லித்தூள் – 4 ஸ்பூன்
- புளி – எலுமிச்சைபழம் அளவு
- வெந்தயம் – 1/2 ஸ்பூன்
- சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்
- சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்
- எண்ணெய் – தேவைக்கு
- உப்பு – தேவைக்கு
- கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லி – சிறிது
செய்முறை
-
மீனை சுத்தம் செய்து அதில் மஞ்சள்தூள் தடவி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் வெந்தயம், சீரகம், சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், பூண்டு மூன்றையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் தக்காளியையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கி உருளைக்கிழங்கையும் போட்டு வதக்கி அத்துடன் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.
- பிறகு புளிக் கரைசலை ( குழம்புக்கு தேவையான தண்ணிரை புளித்தண்ணியுடன் சேர்த்து ஊற்றவும் ) ஊற்றி தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
- உருளைக்கிழங்கு வெந்து குழம்பு பக்குவத்திற்கு வந்தவுடன் மீனை போட்டு ஒரு கொதி வந்தவுடன் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.