திருக்கை மீன் முள் இல்லாதது. தேங்காய் சேர்த்து மீன் குழம்பு செய்தால் சூப்பராக இருக்கும். இன்று தேங்காய் சேர்த்து திருக்கை மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
தேங்காய் சேர்த்த திருக்கை மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் :
திருக்கை மீன் – 300 கிராம் (வேறு துண்டு மீன்கள் பயன்படுத்தலாம்)
தேங்காய் துருவல் – அரை கப்
மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி
இஞ்சி – 1 துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 1
புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சின்ன வெங்காயம் – 3
கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
தேங்காய் எண்ணெய் – 3 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
* இஞ்சியை துருவிக்கொள்ளவும்.
* சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
* புளியை தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து கொள்ளவும்.
* தேங்காய், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து அதனுடன் மிளகாய் தூள், துருவிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
* கரைத்த தேங்காய் கலவையை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
* குழம்பு நன்றாக கொதித்து வரும் போது கழுவி வைத்த மீன் துண்டுகளை அதில் போடவும். மீன் துண்டுகள் வேகும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து மீன் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
* சூப்பரான தேங்காய் சேர்த்த திருக்கை மீன் குழம்பு ரெடி.