தேவையான பொருட்கள் :
சாதம் – ஒரு கப் (உதிரியாக வடித்தது)
பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று
பச்சை மிளகாய் – ஒன்று
கரம் மசாலா – ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு, எண்ணெய் – ஒரு மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
தாளிக்க : கடுகு
செய்முறை :
• வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லியை நறுக்கி வைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• இதில் சிறிது உப்பு (வெங்காயத்துக்கு மட்டும்), கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
• பச்சை வாசம் போக வதங்கியதும் வடித்த சாதம் கலந்து அழுத்தி வைக்கவும்.
• சுவையான வெங்காய சாதம் தயார். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
• பெரிய வெங்காயத்துக்கு பதிலாக ஒரு கப் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயமும் பயன்படுத்தலாம். பச்சை மிளகாய்க்கு பதில் மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம். தாளிக்க கடுகுடன் சீரகம், உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலையும் சேர்க்கலாம்.
