என்னென்ன தேவை?
சோயா மாவு – 1/2 கப்,
அரிசி மாவு – 1/4 கப்,
உப்பு – தேவைக்கேற்ப,
கேரட் – 1/4 துண்டு,
குடை மிளகாய் – 1/2,
தக்காளி – 1,
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்,
கடலைப் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய் – 1,
எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை – சிறிது.
எப்படிச் செய்வது?
சோயா மற்றும் அரிசி மாவை தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். ஒரு இட்லி தட்டில், துணியில் கட்டி ஆவியில் வேக விடவும். அதில் தண்ணீர் தெளித்து, சிறிது உப்புச் சேர்த்து பிசையவும். ஓமப்பொடி அச்சில் பிழிந்து ஆவியில் வேக வைத்து, இடியாப்பத்தை நன்கு உதிர்த்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்கறிகளை சேர்க்கவும். லேசாக வதக்கி, உப்புச் சேர்த்து கலந்து விடவும். ஆறிய இடியாப்பத்தை இக்கலவையில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்தவுடன் பரிமாறவும்.