தேவையானப்பொருட்கள்:
கொத்தமல்லித் தழை – ஒரு கட்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
புளி – ஒரு பட்டாணி அளவு
உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
செய்முறை :
* கொத்தமல்லித் தழையை நன்றாகக் கழுவி விட்டு, அத்துடன் பச்சை மிளகாய், உப்பு, புளி சேர்த்து நன்றாக அரைத்தெடுக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. கொத்துமல்லித்தண்டோடு சேர்த்து அரைக்கவும்.
* அரைத்த துவையலை இட்லி, தோசைக்கு தொட்டு கொள்ள சுவையாக இருக்கும்.
* புளிக்குப் பதிலாக எலுமிச்சம் பழச்சாற்றை சேர்க்கலாம். பித்தம், வாய் கசப்பு போன்றவற்றை நீக்க வல்லது.