எள் எண்ணெய் தீமைகள்

எள் எண்ணெய் என்பது எள்ளிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு பிரபலமான சமையல் எண்ணெய் ஆகும். இது அதன் தனித்துவமான நட்டு சுவை மற்றும் அதிக புகை புள்ளிக்காக அறியப்படுகிறது, இது பல்வேறு உணவுகளில் பல்துறை மூலப்பொருளாக அமைகிறது. எள் எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகளும் உள்ளன.

எள் எண்ணெயின் முக்கிய குறைபாடுகளில் ஒன்று அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும். எல்லா எண்ணெய்களையும் போலவே, எள் எண்ணெயும் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும், மேலும் அதிகமாக உட்கொள்வது எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். வெறும் 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயில் 120 கலோரிகள் மற்றும் 14 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. தங்கள் எடை மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள், அவர்கள் உட்கொள்ளும் எள் எண்ணெயின் அளவு குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம்.

எள் எண்ணெயின் மற்றொரு தீமை என்னவென்றால், இது சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். எள் ஒரு பொதுவான ஒவ்வாமை ஆகும், மேலும் எள் விதைகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் எள் எண்ணெயையும் எதிர்க்கலாம். எள் ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள் லேசான அரிப்பு மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து சுவாசிப்பதில் சிரமம் மற்றும் அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற கடுமையான எதிர்வினைகள் வரை இருக்கலாம். உங்களுக்கு எள் ஒவ்வாமை இருப்பதாக உங்களுக்குத் தெரிந்தால், ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தடுக்க எள் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது முக்கியம்.

மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எள் எண்ணெய் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய கால ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. எள் எண்ணெயில் நிறைய நிறைவுறா கொழுப்பு இருப்பதால், அது எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, காலப்போக்கில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படலாம். கெட்டுப்போன எண்ணெய் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது உங்கள் உடலில் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். எள் எண்ணெயின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அதை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து, திறந்த சில மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

மேலும், எள் எண்ணெய் ஒரு வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பொருந்தாது. அதன் கொட்டையான சுவை மற்றும் சற்றே கசப்பான சுவை சில சமையல் குறிப்புகளில் மிகவும் மென்மையான சுவைகளை மூழ்கடித்து, சமையலில் பல்துறை திறன் குறைவாக இருக்கும். சிலர் எள் எண்ணெயின் சுவை விரும்பத்தகாததாகக் கருதுகின்றனர், இது சமையலில் அதன் பயன்பாட்டைக் குறைக்கலாம். எள் எண்ணெயை ஒரு உணவில் சேர்க்கும் போது, ​​அதன் சுவையை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம், இதனால் அது மற்ற பொருட்களைக் கட்டுப்படுத்துவதை விட நிரப்புகிறது.

இறுதியாக, எள் எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு ஏற்றது அல்ல. எள் எண்ணெய் ஒப்பீட்டளவில் 410°F புகைப் புள்ளியைக் கொண்டிருந்தாலும், வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற மற்ற எண்ணெய்களைப் போல அதிக வெப்பநிலையில் அது நிலையாக இருக்காது. எள் எண்ணெயை அதன் ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் தாண்டிச் சூடாக்கினால், அது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களைச் சிதைத்து வெளியிடலாம், அவை வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. எள் எண்ணெயின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் உருவாவதைத் தடுக்கவும், குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்ப சமையல் முறைகளில், வதக்குதல், கிளறி-வறுத்தல் மற்றும் உணவுகளை முடிக்கும் எண்ணெயாகத் தூவுதல் போன்றவற்றில் இது சிறந்தது.

முடிவில், எள் எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகளும் உள்ளன. எள் எண்ணெயின் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், சாத்தியமான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், குறுகிய கால வாழ்க்கை, வலுவான சுவை மற்றும் அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பொருத்தம் ஆகியவை உங்கள் உணவில் எள் எண்ணெயை இணைப்பதை கடினமாக்குகின்றன. இந்த தீமைகளை அறிந்திருப்பதன் மூலமும், எள் எண்ணெயை அளவாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், அதன் தனித்துவமான சுவையையும் நன்மைகளையும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்களைக் குறைக்கலாம்.