தேவையான பொருட்கள் :
வஞ்சிரமீன் – 1/2 கிலோ
வெங்காயம் 200 கிராம்
தக்காளி – 350 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 2
மிளகாய் தூள் 2 டீ ஸ்பூன்
தனியாத்தூள் 2 டீ ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள் தலா – 1/2 டீ ஸ்பூன்
உப்பு – ருசிக்கு தேவையான அளவு
வெந்தயக்கீரை சிறிய கட்டு – 1
புளி – எலுமிச்சை அளவு
தாளிக்க :
நல்லெண்ணை – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு, சீரகம், சோம்பு, மிளகு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு – 6 பெரிய பல்
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
தேங்காய் பத்தை – 4 பத்தை
கொத்தமல்லி தழை – அரை கைப்பிடி
செய்முறை :
* மீனை கழுவி சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக போடவும்.
* வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* தேங்காயை நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* வெந்தய கீரையை மண்ணில்லாமல் ஆய்ந்து கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.
* தக்காளியை நைசாக அரைத்து வைக்கவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம், சோம்பு, மிளகு சேர்த்து தாளித்து, பூண்டை தட்டி போட்டு வதக்கி, கருவேப்பிலை சேர்த்து, 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.
* வெங்காயம் வதங்கியதும் எல்லா மசாலா தூள் வகைகள், வெந்தயக்கீரை போட்டு நன்கு 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
* மசாலா எல்லாம் பச்சை வாசனை போனவுடன் அரைத்த தக்காளியை சேர்த்து அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
* பிறகு புளியை ஒரு டம்ளர் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
* கடைசியாக மீனையும், அரைத்த தேங்காயையும் சேர்த்து 20 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
* குழம்பு பக்குவம் வந்தவுடன் கொத்துமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
* சுவையான மணமான மருத்துவ குணம் நிறைந்த மேத்தி மீன் குழம்பு ரெடி.
