தேவையான பொருட்கள்:
* சிக்கன் – 1/2 கிலோ
* சோம்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
* பச்சை மிளகாய் – 2 (கீறியது)
* கறிவேப்பிலை – சிறிது
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* மல்லித் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
* மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* எண்ணெய் – 1/4 கப்
* பொட்டுக்கடலை – 3 டேபிள் ஸ்பூன் (பொடி செய்து கொள்ளவும்)
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* கொத்தமல்லி – சிறிது
அரைப்பதற்கு…
* பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
* பெரிய தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
* மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
* முதலில் சிக்கனை நன்கு நீரில் கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் மிக்சர் ஜாரில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு குக்கரில் சிக்கனையும், அரைத்த மசாலாவையும் போட்டு, அடுப்பில் வைத்து குக்கரை மூடி 5-6 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
* விசில் போனதும், குக்கரைத் திறந்து, சிக்கனை மட்டும் தனியாக பிரித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் சிக்கனில் உள்ள எலும்பை பிரித்து நீக்கிவிட்டு, தசைப்பகுதியை மட்டும் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
Kothu Kozhi Recipe In Tamil
* பிறகு ஒரு அகலமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கி, மசாலா பொடிகள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்கி, மீதமுள்ள மசாலாவை சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
* பின்னர் அதில் வேக வைத்த சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு, சிறிது நீரைத் தெளித்து நன்கு கிளறி, சிறிது நேரம் மூடி வேக வைக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் பொட்டுக்கடலை பொடியை தூவி கிளறி, மேலே சிறிது எலுமிச்சை சாற்றினை பிழிந்து, கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான கொத்து கோழி தயார்.