சுவையான பரோட்டா சால்னா

தேவையான பொருட்கள்:

* வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

* தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* சீரகத் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

* கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்

* கொத்தமல்லி – சிறிது

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* தண்ணீர் – தேவையான அளவு

வதக்கி அரைப்பதற்கு…

* சின்ன வெங்காயம் – 5

* பச்சை மிளகாய் – 1

* இஞ்சி – 1 இன்ச்

* பூண்டு – 2 பல்

* கசகசா – 1/2 டீஸ்பூன்

* முந்திரி – 5

* சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

* மிளகு – 1/4 டீஸ்பூன்

* ஏலக்காய் – 2

* கிராம்பு – 2

* பட்டை – 1 இன்ச்

* சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

* பொட்டுக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* தேங்காய் – 1/2 கப்

தாளிப்பதற்கு…

* நல்லெண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கல்பாசி – சிறிது

* அன்னாசிப்பூ – 1

* சோம்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

* பச்சை மிளகாய் – 1

* பிரியாணி இலை – 1

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் , வதக்கி அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து நன்கு வதக்கி இறக்கி குளிர வைத்து, மிக்சர் ஜாரில் போட்டு, சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

Parotta Salna Recipe In Tamil
* பிறகு அதில் தக்காளியைப் போட்டு நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் 1 கப் நீரை ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, சால்னா நீர் போன்று இருக்க வேண்டும் என்பதால் அதற்கேற்ப நீரை ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* சால்னாவில் இருந்து பச்சை வாசனை நீங்கி எண்ணெய் மேலே மிதக்க ஆரம்பிக்கும் போது கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான பரோட்டா சால்னா தயார்.

குறிப்பு:

* மசாலா பொடிகளை சேர்த்த பின்னர், அவற்றை அடிப்பிடிக்க வைத்துவிடாதீர்கள். இல்லாவிட்டால் சுவையே மாறிவிடும். மசாலா பொடிகளை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கியதும், அடுத்து சேர்க்க வேண்டிய பொருளை உடனே சேர்த்துவிடுங்கள்.

* இந்த பரோட்டா சால்னாவில் வேண்டுமானால் உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.