தேவையான பொருட்கள்:
சம்பல் செய்வதற்கு…
* சின்ன வெங்காயம் – 10
* வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
* வரமிளகாய் – 10 முதல் 15
* இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
* பூண்டு – 6 பல்
* லெமன் கிராஸ் – 1
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* நாட்டுச் சர்க்கரை – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
* புளி பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* எண்ணெய் – 1/4 கப்
சிக்கன் சம்பல் செய்வதற்கு…
* சம்பல் – 1 கப்
* எலும்பில்லாத சிக்கன் – 1/2 கிலோ
* தேங்காய் பால் – 1 கப்
* துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப் (வறுத்தது)
* பட்டை – 1 துண்டு
* ஏலக்காய் – 4
* கிராம்பு – 4
* அன்னாசிப்பூ – 1
* லெமன் கிராஸ் – 2
* எலுமிச்சை இலைகள் – 2
செய்முறை:
* முதலில் மிக்சர் ஜாரில் புளி பேஸ்ட் மற்றும் நாட்டுச் சர்க்கரையைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து கிளறி, 5 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் நாட்டுச்சர்க்கரை மற்றும் புளி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கிளறி, மூடி வைத்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.
* சம்பல் ஓரளவு கெட்டியானதும், அதை இறக்கி குளிர வைத்து ஜாரில் போட்டு மூடி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து தேவைப்படும் போது பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இப்போது சம்பல் சிக்கன் எப்படி செய்வதென்று காண்போம்.
* முதலில் ஒரு கப் சம்பலை ஒரு கடாயில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் அதில் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து கிளறிக் கொள்ள வேண்டும்.
* பிறகு சிக்கனை சேர்த்து நன்கு ஒரு நிமிடம் கிளறி, மூடி வைத்து 5 நிமிடம் சிக்கனை வேக வைக்க வேண்டும்.
* பின் மூடியைத் திறந்து, அதில் லெமன் கிராஸ், எலுமிச்சை இலைகள், தேங்காய் பால் சேர்த்து கிளறி, 10 நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் வறுத்த தேங்காயை சேர்த்து கிளறி, மீண்டும் சில நிமிடங்கள் வேக வைத்து இறக்கினால், சுவையான சம்பல் சிக்கன் தயார்.