முதலியார் ஸ்டைல் ஆம்லெட் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

* முட்டை – 2

* வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

* கொத்தமல்லி – சிறிது

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

வெங்காய விழுதிற்கு…

* வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் – 2

* மல்லி – 1 டேபிள் பூன்

* மிளகு – 2 டேபிள் பூன்

* இஞ்சி – 1 இன்ச்

* பூண்டு – 4 பற்கள்

* கொத்தமல்லி – சிறிது

* புதினா இலைகள் – சிறிது

* தக்காளி – 1

தேங்காய் விழுதிற்கு…

* துருவிய தேங்காய் – 2 டேபிள் பூன்

* கசகசா – 1 டேபிள் பூன்

தயிருக்கு…

* தயிர் – 1/2 கப்

* மஞ்சள் தூள் – 1 டேபிள் பூன்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

தாளிப்பதற்கு…

* எண்ணெய் – 2 டேபிள் பூன்

* பட்டை – 1 துண்டு

* ஏலக்காய் – 1

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

* கொத்தமல்லி – சிறிது (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

* முதலில் ஒரு பௌலில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, அதில் வெங்காயம், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு அடித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின் ஒரு பேனை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் சிறிது ஊற்றி, அதில் அடித்து வைத்துள்ள முட்டையை ஆம்லெட்டாக போட்டு, முன்னும் பின்னும் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு வெங்காய விழுதிற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்சர் ஜாரில் போட்டு நன்கு அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பிறகு தேங்காய் மற்றும் கசகசாவைப் போட்டு, நீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* அடுத்ததாக ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக போட்டு தாளித்து, வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

* பின் அரைத்து வைத்துள்ள வெங்காய விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனைப் போக வதக்க வேண்டும். பின்பு அரைத்த தேங்காயை சேர்த்து 20 நிமிடம் வதக்கவும்.

* பிறகு அதில் தயிரில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து ஊற்றி, சிறிது நீர் சேர்த்து நன்கு 20 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

* இறுதியில் அதில் ஆம்லெட்டை துண்டுகளாக்கிப் போட்டு, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி இறக்கினால், முதலியார் ஸ்டைல் ஆம்லெட் கிரேவி தயார்.